Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мус апельсиново-марципановий з шоколадним соусом і малиною


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце - 3 шт.
  • марципан - 100г марципан - Густа маса з суміші тертого мигдалю і цукрового сиропу. Назва походить від німецького marzipan ... "
  • апельсин - 2 шт.
  • желатин - 3 листочка
  • сіль - 1 щіпка
  • цукор - 40г
  • вершки - 300 мл
  • шоколад (70%) - 150г
  • чилі порошок чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • апельсиновий лікер - 20 мл
  • малина - за смаком.

Щоб приготувати Мус апельсиново-марципановий з шоколадним соусом і малиною необхідно:

Марципан дрібно посікти. З одного апельсина тоненько зрізати цедру і натерти.

Жовтки відокремити від білків і з'єднати з марципаном, цедрою і лікером. Збити міксером до консистенції крему.

Окремо збити 200 мл жирних вершків. Білки трохи посолити і збити в міцну піну, поступово вводячи 20 г цукру.

Желатин замочити в холодній воді. Видавити сік з апельсина і злегка підігріти. Віджатий желатин розчинити в теплому апельсиновому соку. Поступово вводити порціями марципанову масу, збиті вершки і білки, акуратно перемішуючи.

Готовий мус розкласти по келихах і охолодити 2-3 години в холодильнику.

Решта 100 мл вершків довести до закипання. Додати в вершки поламаний шоколад і залишилися 20 г цукру. Нагрівати, помішуючи до розчинення шоколаду. Зняти з вогню, додати за смаком чилі і остудити до кімнатної температури.

Охолоджений мус полити гострим шоколадним соусом і прикрасити зверху малиною.


рецепти по кроках
5
6
6
4
Сирний мус з черешнею Мус з маскаропне з полуницею Шоколадний мус Полуничний мус
Ще рецепти розділу ...
Мус з манною крупою

У каструлю з водою покласти цукор, додати сік або пюре, манну крупу. Поставити каструлю на середній вогонь і довести до кипіння при постійному (!) По

Мус з кураги

Щоб приготувати легкий фруктовий десерт на нашу кулінарному рецептом, треба вимити курагу і протушкувати її в невеликій кількості води. М'яку курагу

Мус з маку

Мак добре помити і відварити в молоці до м'якості. Процідити. Пpопустіть мак 2 рази через м'ясорубку. Горіхи подрібнити. Цедру стерти з лимона дрібною т

Мус з кефіру

Желатин залити холодною водою. Жовтки розтерти з цукром, додати ванілін (або терту цедру), змішати з кефіром. Окремо збити білки. Желатин раст

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої