Для рецепту вам буде потрібно:
|
- кабачки (дрібні) - 400г
- борошно - за смаком
- рослинна олія
- зелень - за смаком
для заправки:
- брюссельська капуста (нашаткувати) - 500г
- морква - 200г
- борошно - 30г
- вершкове масло - на смак
- бульйон (м'ясний) - за смаком
- сіль, перець (мелений), мускатний горіх (мелений) - за смаком мускатний горіх -
У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "
- петрушка (зелень) - на смак
- вершки (жирні) - 100 мл
- яйце (жовтки) - 2 шт.
- шинка - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Салат з обсмажених кабачків під мускатно-овочевим соусом необхідно: Моркву почистити і нарізати кубиками, брюссельську капусту нашаткувати. Овочі тушкувати в каструлі з товстим дном на вершковому маслі до напівготовності. Потім всипати 30 г борошна, перемішати і продовжувати тушкувати до м'якості овочів. Вводити м'ясний бульйон, інтенсивно помішуючи, до потрібної густоти. Приправити сіллю, меленим перцем і мускатним горіхом за смаком. Додавши подрібнену зелень петрушки, довести до кипіння і тушкувати ще 10 хв на слабкому вогні. Жовтки злегка збити, влити 100 мл жирних вершків і ще трохи збити. Викласти масу в каструлю і прогріти, не доводячи до кипіння. Зняти з вогню і остудити. Додавши кубики шинки, перемішати і дати соусу трохи постояти. Кабачки нарізати кружечками і, обваляти в борошні, обсмажити в олії. Остудивши, викласти в салатник шар кабачків. Полив приготовленим соусом, покласти ще шар кабачків і знову заправити. Дати салату трохи постояти і подавати, прикрасивши зеленню. | 
