Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солянка купецька з стерлядь і білими грибами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вода - 2 л
  • серлядь (голова) - 1 шт.
  • стрелядь - 200г
для бульйону:
  • запашний перець (горошок) - 3-4 шт.
  • ялівець (ягоди) - 2-3 шт. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
  • морква - 1 шт.
  • картопля - 2 шт.
  • паприка - 1 шт. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • помідор - 2 шт.
  • томатна паста - 1 ст.л.
  • білі гриби (сушені) - 20г білі гриби -... "
  • оливкова олія - 2-3 ст.л.
  • солоні гриби - 150г
  • корнішони (мариновані) - 4-5 шт.
  • каперси - 1 ч.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • чорні оливки - 100г
  • горілка - 50г горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • сіль, перець (мелений) - за смаком
для сервірування:
  • лимон, сметана.

Щоб приготувати Солянка купецька з стерлядь і білими грибами необхідно:

Стерляжьей голову вимити, видалити зябра, залити холодною водою, додати духмяний перець горошком і ягоди ялівцю, довести до кипіння, зняти піну, злегка посолити і варити бульйон на помірному вогні 30 хвилин. Додати в бульйон залишилася рибу і варити ще 20 хвилин.

Сушені гриби залити окропом і залишити їх розмокати.

Нарізані невеликими кубиками цибулю, паприку, помідори і картоплю, натерту на крупній тертці моркву обсмажити на середньому вогні в оливковій олії, додавши томатну пасту і помішуючи, 10 хвилин. Сушені гриби і воду, в якій вони розмокали, додати до овочів, накрити кришкою і тушкувати майже до готовності.

Голову і рибу вийняти з бульйону, відокремити м'ясо від кісток. Солоні гриби промити і порізати при необхідності, огірки-корнішони нарізати кільцями, оливки на половинки, каперси дрібно нарубати.

Тушковані овочі, солоні гриби, огірки, оливки і рибу додати в бульйон, влити горілку довести до кипіння, при необхідності посолити, поперчити за смаком і варити ще хвилин 5. При подачі в кожну тарілку покласти шматочок лимона і ложку сметани.


рецепти по кроках
7
5
4
6
Суп курячий з омлетом М'ясо в тесті Закусочні пиріжки (Empanadas de copetin) Гарячий рибний салат
Ще рецепти розділу ...
Солянка з морським гребінцем

[P] Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, обсмажити з жиром, додати томат-пасту і довести до готовності. М'ясо морського гребінця покласти в киплячу солен

Солянка рибна білоруська

[P] Окуня або судака обробити філе (без кісток), нарізати невеликими шматочками. Залити водою і відварити. Нарізані солоні огірки покласти в неглибокий

Солянка з горбуші з лимоном і каперсами

[P] Рибу почистити, видалити зябра, залити водою, щоб вона покрила рибу. Довести воду до кипіння і відразу злити. Знову залити холодною водою, варити на

Солянка з консервованим тунцем

[P] Відварити у воді ріпчасту цибулю, корінь петрушки. У киплячий відвар покласти солоні огірки, нарізані кубиками, довести до кипіння, додати подрібнений

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої