Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солянка з сьомги


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сьомга (голова) - 2 шт.
  • огірки солоні (великі) - 3 шт.
  • помідор (солоний великий) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • томатна паста - 2 ст.л.
  • маслини (в банку) - 250г
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • перець чорний (горошок) - 8 шт.
  • перець запашний (горошини) - 1 шт. перець запашний - Висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - духмяний перець. Запах перцю п ... "
  • лавровий лист - 3 шт.
  • коріандр (в зернах) - 1/2 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • імбир (шматочок) - 2-3 см імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • каперси - 1 ч.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • кріп (насіння) - 1/4 ч.л.
  • цукор - 1 ч.л.
  • лимон (для подачі)
  • вода - 2 л.

Щоб приготувати Солянка із сьомги необхідно:

З голів сьомги видалити зябра, промити і розрізати на кілька частин. Залити холодною водою і відварити, знімаючи піну. Додати 1 цибулину цілком (злегка надрізати), шматочок імбиру і крупно товчений перець. Варити 12-15 хвилин.

Лук тонко нарізати і пасерувати в олії до трохи золотистого кольору, додати томат-пасту і пасерувати до фарбування масла. Додати нарізані великими кубиками огірки і помідор, тушкувати, помішуючи, до появи гострого приємного запаху. Долити півсклянки розсолу і тушкувати 5-7мінут.

Бульйон процідити через вологу марлю, рибу подрібнити на середні шматочки, залишивши шкіру та хрящі.

Довести до кипіння бульйон, покласти в нього пасеровані овочі, додати промиті каперси, маслини, коріандр і лавровий лист.

Кип'ятити на мінімальному вогні 5 хвилин, додати цукор, спробувати на сіль. Покласти рибу і дати закипіти. Посипати укропного насіння, зняти з вогню і дати настоятися не менше 20 хвилин. При подачі покласти в тарілки по скибочці лимона.


рецепти по кроках
6
5
6
5
Картопляні млинці з м'ясною начинкою Огірки малосольні з травами Капустяні шніцелі з сиром Заливний язик
Ще рецепти розділу ...
Солянка похмільна

[P] Взяти товстостінну каструлю, налити масло і підігріти його. Викласти дрібно нарізані цибулю і огірки і згасити їх. Додати рибу, томат і спеції. Че

Солянка з морської капусти з кальмаром

[P] Морську капусту розморозити. Промити кілька разів у воді. Залити гарячою водою, поставити на плиту, після того як вода закипить, варити 15 хвилин.

Солянка з кальмарами

[P] Очищені і помиті кальмари злегка відбити, нарізати дрібними шматочками і обсмажити в олії. Злегка обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю і разом з кал

Солянка з оселедцем, помідорами і солодким перцем стручковим

[P] Ріпчасту цибулю, стручковий перець нарізати соломкою і пасерувати окремо до готовності. У цибулю при пасеруванні додати томат-пюре, лавровий л

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої