Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг з м'ясом, нирками і грибами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • листкове тісто - 250г
  • яловичина (товстий край) - 500г
  • бекон - 150г
  • нирки молодого баранчика - 150г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • печериці (великі) - 15 шт.
  • м'ясний бульйон - 2 склянки
  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • борошно - 2 ст.л.
  • петрушка, чебрець - 1 пучок чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • лавровий лист, часник - за смаком
  • сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • яйце (для змащування) - 1 шт.

Щоб приготувати Пиріг з м'ясом, нирками і грибами необхідно:

Дрібно наріжте цибулю і бекон. Нирки розрізати навпіл, виріжте гострим ножем жир.

Нирки і м'ясо наріжте невеликими шматочками, обваляйте окремо в борошні. У сковороді з товстим дном обсмажте на олії бекон з цибулею до золотистого кольору. Додайте м'ясо і продовжуйте обсмажувати.

Потім додайте нирки, потім в'язку спецій. Робіть це невеликими порціями, викладаючи м'ясо на тарілку, щоб воно не пустило сік завчасно.

Залийте вміст сковороди бульйоном і перемішайте. Перелийте масу в скляну або керамічну жароміцних форму з кришкою, закрийте і поставте в духовку, розігріту до 160С, на 2 год.

Гриби почистіть щіткою, видаліть ніжки. Капелюшки наріжте на четвертинки. Додайте у форму гриби, посоліть, поперчіть, перемішайте і дайте начинці повністю охолонути у формі. Не забудьте вийняти в'язку спецій.

Розкачайте тісто в корж, діаметр якої був би приблизно на 2 см більше діаметру форми з м'ясом. Акуратно по колу коржі зріжте тонку смужку і закріпіть її по верхньому краю остигнула форми, намагаючись приліпити її ближче до дна пирога. Змочіть цей «бортик» водою.

Накрийте форму зверху коржем з тіста, защипніть краю і зробіть рубчики тупим краєм ножа або ножицями. У середині пирога виконайте невеликий отвір і змастіть поверхню збитим яйцем. Випікайте при температурі 220С 20 хв., Потім ще 20 хвилин при температурі 180С, поки пиріг не зарум'яниться.

При певному умінні його можна перекласти на блюдо - але можна подавати і так, гарячим, у формі.


рецепти по кроках
6
6
5
4
М'ясний рулет у тісті Винний пиріг по-ельзаськи Кубете Різдвяний вінок
Ще рецепти розділу ...
Пиріг заливний «М'ясне асорті»

Готуємо начинку. Поріжемо кільцями цибулю і злегка обсмажити до м'якості на маргарині або рослинному маслі. Додати до цибулі інші інгредієнти начин

Пиріг з капустою і м'ясом

[P] Взяти третю частину борошна, все молоко, дріжджі і приготувати опару. Після 3 - годинного бродіння опара повинна піднятися і збільшитися в об'ємі в нескол

Пиріг з м'ясом, картоплею і капустою

[P] Тісто розморозити і викласти у форму для піци (діаметр 26 см), змащену жиром, піднявши бортики. Наколоти виделкою. Капусту розділити на листя. У

Багатошаровий заливний пиріг з рисом, м'ясом, грибами, квасолею і сиром

[P] Рис відварити до готовності в підсоленій воді, потім відкинути на сито й остудити. Тим часом нарізати на шматочки размороженную квасоля. Дрібно на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої