Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Свинина, смажена з нирками і печінкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (жирна) - 90г
  • нирки свинячі - 125г
  • печінку свиняча - 75г
  • цибуля зелена - 13г
  • часник - 13г
  • крохмаль - 30г
  • свиняче сало - 30г
  • соєвий соус - 5г
  • рисова горілка - 10г горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • оцет - 5г
  • глютамат натрію - 5г.

Щоб приготувати Свинина, смажена з нирками і печінкою необхідно:

Зачищену м'якоть задньої ноги або корейки нарізати скибочками і, струшуючи сковороду, обсмажити в невеликій кількості жиру. Нирки розпластати, зачистити від плівок і жиру, на кожній нирці з внутрішньої сторони зробити надрізи у вигляді косою клітини, нарізати скибочками і ошпарити окропом. Печінка зачистити від плівки, нарізати тонкими скибочками і змочити в суміші яєчного білка з крохмалем, розведеним у холодній воді (1: 1).

Зелену цибулю нарізати шматочками завдовжки 2 см. Часточки часнику нашинкувати в довжину. В окремій каструлі роблять суміш з незаправленого курячого бульйону (20 г), соєвого соусу, рисової горілки, розведеного холодною водою крохмалю (1: 2), зеленої цибулі, часнику, оцту і глютамат.

На сильно розігріту сковороду з великою кількістю жиру одночасно кладуть нирки і печінку, зараз же зливають жир, залишивши невелику кількість. На цю ж сковороду кладуть обсмажену свинину, вливають підготовлену суміш. Продукти прожарюють і перемішують, струшуючи сковороду. Після цього вливають розтоплене свиняче сало.


рецепти по кроках
4
5
7
5
Нирки з яблуками в сидрі Баранячі нирки по-китайськи Телячі нирки з овочами Нирки в сметані
Ще рецепти розділу ...
Нирки телячі в сухарях смажені

[P] Сирі телячі нирки розпластати, або нарізати поперек на скибочки товщиною близько 10 мм по 2-3 на порцію. Підготовлені одним з цих способів нирки

Нирки під тестом

Видаліть з нирок жир і плівки. Очищені нирки наріжте кубиками розміром 4-5 см, запаніруйте в борошні й швидко обсмажте на сковороді у вершковому маслі,

Нирки смажені з картоплею

Нирки (телячі, свинячі або баранячі), очищені від плівки, нарізати невеликими скибочками завтовшки 5-6 мм, посолити і безпосередньо перед подачею Жарі

Нирки, тушковані з картоплею і солоними огірками

Нирки зачистити від жиру, розрізати уздовж навпіл, покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Потім воду злити, нирки промити, за

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої