|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- нирки баранячі - 8 шт.
- баранина - 1кг
- рис - 2 склянки
- квасоля біла (суха) - 1 склянка
- морква - 500г
- цибуля ріпчаста - 300г
- курага - 100г
- чорнослив (без кісточок) - 200г
- родзинки (без кісточок) - 100г
- масло рослинне - 250г
- аджика - 2 ч.л. аджика - Гостра і ароматна пастоподібна маса з червоного перцю, часнику, пряних трав (сушених і зелених), ... "
- зіра - за смаком. зіра - Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виростає - Індія і почасти в Середній Азії ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Плов з баранини з нирками і квасолею необхідно: Квасоля зварити до готовності. Нирки розрізати вздовж, ретельно вимити, вирізати протоки і сухожилля, нарізати невеликими кубиками. Баранину порізати невеликими кубиками. Моркву очистити і нарізати дрібною соломкою. Лук очистити і дрібно нарізати. Курагу, чорнослив і родзинки залити окропом, дати постояти 15-20 хвилин. Потім воду злити курагу і чорнослив нарізати маленькими кубиками. Рис добре промити. У казані або каструлі з товстим дном сильно розігріти олію, висипати м'ясо і смажити помішуючи протягом 7 -10 хвилин, додати нирки, аджику, зіру, цибулю, моркву і смажити помішуючи поки морква не стане м'якою, потім долити води і варити на маленькому вогні до готовності м'яса. Коли м'ясо зваритися додати відварену квасолю, родзинки, нарізані курагу і чорнослив, добре перемішати, розрівняти, зверху рівним шаром викласти рис, акуратно залити окропом так щоб вона покрила рис приблизно на 15мм, казан закрити кришкою, зменшити вогонь до самого маленького і варити до готовності рису (приблизно 30-40 хвилин). |
