Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Нирки, тушковані з картоплею і солоними огірками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичі нирки - 500г
  • картопля - 7-8 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • солоні огірки - 3-4 шт.
  • смалець або олія - 3 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • петрушка або кріп (подрібнена зелень) - 1-2 ст.л.
  • лавровий лист - 1-2 шт.
  • чорний перець (горошок) - 5-8 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Нирки, тушковані з картоплею і солоними огірками необхідно:

Нирки зачистити від жиру, розрізати уздовж навпіл, покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Потім воду злити, нирки промити, залити свіжою водою, знову поставити на вогонь і варити протягом 1-1,5 ч. Отриманий при цьому бульйон процідити, а нирки нарізати невеликими шматочками.

Очищену картоплю вимити, нарізати скибочками або кружальцями, викласти в нагріту сковороду і підсмажити в смальці або олії.

Цибулю почистити, прополоскати, подрібнити і обсмажити в добре розігрітому жирі. Потім додати нирки і продовжувати смажити ще 2-3 хв.

Приготування соусу: борошно підрум'янити до світло-коричневого кольору в такій же кількості жиру, розвести 1/2 склянки гарячого процідженого бульйону, в якому варилися нирки, ретельно розтерти, щоб не було грудочок, проварити на слабкому вогні 5-10 хв і процідити. Солоні огірки очистити від шкірки і великих насіння і нарізати скибочками.

У глиняні вогнетривкі горщики покласти нирки, обсмажені з цибулею, додати картоплю, солоні огірки, лавровий лист і перець горошком, залити гарячим соусом, накрити кришками, поставити в духовку і тушкувати на невеликому вогні протягом 25-30 хв.

Готову страву посипати зеленню.


рецепти по кроках
4
5
5
7
Нирки з яблуками в сидрі Баранячі нирки по-китайськи Нирки в сметані Телячі нирки з овочами
Ще рецепти розділу ...
Нирки в соусі по-естонськи

Видалити плівку і жир з нирок великого розміру. Добре промийте їх під струменем води. Безпосередньо перед приготуванням нирки замочують у холодній воді годину

Рагу з нирок

Нирки вимочіть, розрізати уздовж, ретельно промити, відварити з корінням в злегка підсоленій воді. Борошно і подрібнену цибулю спасерувати, залити гарячий

Нирки в мадері з печерицями

Нирки (яловичі, свинячі, баранячі) розрізати навпіл, залити холодною водою і вимочувати 2-3 год, міняючи воду. Потім покласти їх в каструлю, залити холодно

Нирки по-куртамишскі

Оброблені нирки нарізати скибочками, додати дрібно нарізані пасеровані цибулю, гриби, обсмажені помідори, смажений скибочками картоплю, сіль, сп

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої