|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловичина (нежирна грудинка на кісточці) - 1.5кг
- яловиче серце - 500г
- бекон - 100г
- мисливські ковбаски - 5 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- солоні огірки - 4 шт.
- розсіл (від огірків) - 1/2 склянки
- топлене масло - 1 ст.л.
- томатна паста - 1 ст.л.
- сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
для подачі:
- зелень
- маслини
- сметана
- часточки лимон.
|
|
|
|
Щоб приготувати Солянка з яловичим серцем і мисливськими ковбасками необхідно: Покласти в глибоку каструлю грудинку на кісточці. Довести до кипіння, зняти всю піну. Очистити цибулю, моркву, порізати і покласти в каструлю разом з м'ясом. Варити при мінімальному кипінні 1,5 години. Процідити бульйон, зняти м'ясо з кісточок, нарізати невеликими шматочками. Мисливські ковбаски нарізати кружальцями завтовшки 1-1,5 см. Дрібними кубиками нарізати бекон. Покласти в глибоку сковороду з товстим дном, витопити жир, додати цибулю, обсмажувати на невеликому вогні приблизно 10 хвилин. У серця видалити всі судини і прожилки, нарізати кубиками, додати в сковороду з цибулею, збільшити вогонь до сильного, обсмажувати, весь час помішуючи, до рум'яної скоринки з усіх боків. Покласти вміст сковороди в киплячий бульйон. Варити на мінімальному вогні 30 хвилин. Дрібно нарізати огірки, розтопити в сковороді топлене масло, покласти ковбаски, на сильному вогні швидко прогріти їх і додати огірки, розсіл і томатну пасту. Довести до кипіння, викласти вміст сковороди в солянку. Посолити, поперчити. Томити під кришкою ще 15 хвилин. Подавати солянку гарячої зі сметаною, лимоном, маслинами і рубаною петрушкою. |
