Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Грудинка, фарширована баклажанами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • грудинка свиняча - 800г
  • помідор - 1 шт.
  • огірок солоний - 1 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • лист лавровий - 1-2 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • чебрець (сушений мелений) - 1 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • розмарин (сушений мелений) - 1 ч.л. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • кріп (зелень) - 1/2 пучка
  • сіль за смаком
  • перець червоний і чорний (мелений) - за смаком
для фаршу:
  • баклажани - 4 шт. баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • масло вершкове - 200г
  • сухарі панірувальні - 150г
  • базилік (зелень) - 100г базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • сік лимонний - 1 ст.л.
  • цибуля зелена - 1 пучок
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Грудинка, фарширована баклажанами необхідно:

У підготовленій грудинке роблять глибокий надріз, натирають зовні і зсередини сумішшю з солі, перцю, часнику, чебрецю і розмарину. Додають лавровий лист, товчений часник, збризкують свіжовичавленим лимонним соком і ставлять у прохолодне місце на 20-30 хв.

Баклажани миють, пропускають через м'ясорубку, солять і збризкують лимонним соком. Цибулю і часник очищають, дрібно нарізають і смажать на вершковому маслі (2 ст. Ложки) до золотистого кольору. Зелень базиліка крупно нарізають. Продукти змішують, додають сухарі, масло, що залишилося, подрібнену зелену цибулю. Масу солять, перчать і перемішують.

Мариновану грудинку наповнюють приготовленим фаршем, розріз зшивають нитками або скріплюють дерев'яними шпажками, кладуть на деко, вливають трохи води і смажать в духовій шафі. Час від часу грудинку поливають соком, що виділяється і жиром.

Готову страву посипають подрібненою зеленню кропу, прикрашають кружальцями помідора і огірка.


рецепти по кроках
9
6
5
4
Печеня зі свинячої шийки у винному соусі Свинина, фарширована часником з картопляним салатом Листкове м'ясо з грибами та сиром М'ясо, запечене з чорносливом і курагою
Ще рецепти розділу ...
Телятина, фарширована баклажанами

Баклажани миють, нарізають кружальцями. Солять, зверху укладають прес. Через 1 год зливають сік, що утворився, баклажани обсмажують в олії і про

Фарширована баранина (тутирган теке)

[P] Для приготування теке береться грудинка молодої баранини або м'якоть задньої частини окосту. Реберну кістку відокремити від м'якоті грудинки, а м'якоть з за

М'ясо, фаршироване грибами

[P] Шматок свинини обмити холодною водою, обсушити паперовим рушником (серветкою), натерти сіллю і перцем, нашпигувати часником, загорнути в пергамент

М'ясо, фаршироване ріпою і морквою

М'ясо промивають, злегка відбивають з 2 сторін, роблять глибокий надріз, натирають сумішшю з солі, перцю, розмарину, чебрецю, лаврового листа, поливають свіжий

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої