Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Грудинка теляча, фарширована печінкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • грудинка теляча - 1кг
  • петрушка (зелень) - 1/2 пучка
  • сіль, перець - за смаком
для фаршу:
  • печінка яловича - 400г
  • крупа гречана - 100г
  • шпик - 100г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • яйце - 1 шт.
  • масло вершкове - 4 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Грудинка теляча, фарширована печінкою необхідно:

Крупу перебирають, миють і відварюють у підсоленій воді до напівготовності. Підготовлену печінку промивають і крупно нарізають. Шпик дрібно нарізають і смажать на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додають подрібнену цибулю, печінку, вливають трохи води і тушкують до готовності. Потім масу охолоджують і пропускають через м'ясорубку. Печінкову масу змішують з гречаною кашею і збитим яйцем, солять. Перчать і ретельно перемішують.

Грудинку промивають, роблять глибокий надріз у вигляді кишені, натирають зовні і зсередини сіллю і перцем. Потім наповнюють приготовленим фаршем, кладуть на деко і запікають у духовці до готовності. Під час смаження періодично поливають соком, що виділяється і жиром.

Готову страву посипають подрібненою зеленню петрушки.


рецепти по кроках
4
9
5
6
М'ясо, запечене з чорносливом і курагою Печеня зі свинячої шийки у винному соусі Листкове м'ясо з грибами та сиром Свинина, фарширована часником з картопляним салатом
Ще рецепти розділу ...
Яловичина, фарширована грибами і горіхами

Гриби наріжте скибочками, злегка обсмажте на олії, з'єднайте з горіхами і розмарином, перемішайте. М'ясо наріжте порційними шматками, відбийте, посоли

Яловичина, фарширована грибами

Сушені гриби відварити до готовності, відцідити, нарізати соломкою, посолити, посипати чорним перцем і перемішати. М'ясо нарізати поперек волокон на 6

Грудинка, фарширована баклажанами

У підготовленій грудинке роблять глибокий надріз, натирають зовні і зсередини сумішшю з солі, перцю, часнику, чебрецю і розмарину. Додають лавровий л

Фарширована теляча лопатка, тушкована в духовці

Знімають м'якоть з кістки, солять, перчать, начиняють і перев'язують для надійності мотузкою. Готують і подають, як тушковану в духовці телятину Для приготу

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої