Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баранячі реберця в жировій сітці


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина (реберця) - 600-700г
  • бараняча жирова сітка
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • сік лимона - 1 шт.
  • часник - 2-3 зубчики
  • гірчиця - за смаком гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • чебрець - за бажанням
  • сіль, червоний перець - за смаком
гарнір:
  • баклажани, помідори, болгарський перець. баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "

Щоб приготувати Баранячі реберця в жировій сітці необхідно:

Отже, заздалегідь маринуємо наші реберця. Для цього солимо і перчимо їх. Нарізаємо півкільцями цибулю і разом з м'ясом гарненько руками мнем і перемішуємо. Видавлюємо туди сік 1 лимона. За бажанням додаємо чебрець. Взагалі, чебрець відмінно поєднується з м'ясом. І він часто використовується в нашій кухні. Ставимо посуд з маринованим м'ясом в холодильник на день-другий.

Через день-другий приступаємо до самого процесу. Для цього додаємо до м'яса 0,5-1 ч.л. гірчиці, видавлений через Часничниці часник, перемішуємо.

Розкладаємо акуратно жирову сітку, викладаємо на неї наші баранячі реберця, очищені від непотрібного нам тут лука. Акуратно, щільно загортаємо реберця в жирову сітку.

У глибоку сковороду з товстим дном наливаємо зовсім трохи оливкового масла. Акуратно укладаємо м'ясо в сітці в сковороду і обсмажуємо спочатку одну сторону на невеликому вогні до піджареної скоринки. Потім акуратно перевертаємо сітку на іншу сторону (це вимагає певної вправності) і також смажимо до піджареної скоринки. Весь жир в процесі буде танути. І до кінця готування в сковороді буде дуже багато рідкого жиру, а м'ясо буде покривати тонка хрустка скоринка.

Тепер акуратно дістаємо м'ясо разом з цією скоринкою з сковороди, відкриваємо корочку, а в ній ароматне, смачне ніжне м'ясо.

На гарнір дуже добре підходять смажені овочі. В даному випадку я посмажила баклажани і помідори.


рецепти по кроках
3
5
4
7
Реберця з соусом теріякі Свинячі реберця в вині з томатним соусом Реберця з м'ятним соусом Свинячі реберця, запечені з курагою і чорносливом
Ще рецепти розділу ...
Баранячі реберця з айвою

Баранячі реберця промити, нарубати порційними шматками, обсушити серветкою, натерти сіллю і перцем, смажити на сковороді в розігрітому рослинному мас

Баранячі реберця, смажені з кавою

Видалити з м'яса жир, зважити, щоб визначити час приготування, укласти на блюдо. Змішати корицю, панірувальні сухарі, жовтий цукор і волоські горіх

Реберця тушковані з яблуком і медом

Реберця порізати на порційні шматки і обсмажити на олії з двох боків до золотистої скоринки. Перекласти в жаровню, залити бульйоном, нак

Реберця у фритюрі (wuxiang paigu)

Реберця повинні бути кожне окремо. Їх треба вимити й обсушити. Для маринаду цибулю треба дрібно нарізати, всі інгредієнти добре перемішати, залити рёбри

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої