Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Окіст з солодкою скоринкою і прянощами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинячий окіст (з шкірою) - 5кг
  • морква - 4 шт.
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • селера - 2 черешок
  • бруква або ріпа - 1 шт.
  • лавровий лист - 5 шт.
  • абрикосовий джем - 200г
  • коньяк - 2 ст.л. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • гвоздика - 1 жменя гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • сіль за смаком
  • чорний перець - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Окорок з солодкою скоринкою і прянощами необхідно:

Приготувати розсіл (1 ст. Ложка солі на 1 л води) і залити ним свинячий окіст на 24 години. Через 12 годин розсіл злити і залити свіжою водою, теж підсоленій.

Свинину перекласти у велику каструлю, додати всі овочі, нарізані великими шматками, і лавровий лист. Залити свіжою киплячою водою і довести до кипіння на сильному вогні. Приправити свіжомеленим чорним перцем, прикрити кришкою (нещільно) і варити 5 годин.

Викласти окіст на деко і, коли він трохи охолоне, акуратно зрізати шкіру з тонким шаром підшкірного жиру. Гострим ножем зробити на окосту діагональні надрізи у вигляді сіточки і в кожну клітинку вставити по одній гвоздички.

Змішати джем з коньяком, рясно змастити верх окосту цією сумішшю і поставити його для запікання в духовку, розігріту до 180С, на 1 годину.


рецепти по кроках
5
6
4
6
М'ясо в червоному вині Медальйони зі свинини Свиняча шийка з шавлією Кишеньки зі свинини з ананасами і хріном
Ще рецепти розділу ...
Свинина з незрілими стручками гороху

Змішайте соєвий соус, бобове пасту, по 1 столовій ложці арахісового масла і вина, залийте цією сумішшю м'ясо і залиште на 1 годину. Вийміть м'ясо з марина

Голова свиняча з хріном

На блюдо кладуть шматки відвареної свинячої голови, відвареного язика і поливають хроном зі сметаною, поруч кладуть гірками зварені круто рубані яйця з

Свинина в сидрі з апельсинами

Нагрійте оливкову олію у важкій вогнетривкої каструлі. Покладіть борошно на тарілку, змішати з сіллю і перцем. Нарізані скибочками м'ясо, обваляти м'ясо

Свинина в полуничному соусі

Розігріти духовку до 200С. Порізати полуницю навпіл, покласти в миску з оцтом і цукром і залишити на 15 хвилин. Приправити свинину перцем і сіллю.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої