Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бельгійська запіканка з ендівій


Для рецепту вам буде потрібно:

  • масло вершкове - 120г
  • цукор - 1.7 склянку
  • ванільний екстракт - 1 ч.л.
  • ендівій - 680г
  • лимонний сік - 2 ст.л.
  • тісто листкове (бездріжджове) - 1 шт.
  • яйце - 1 шт.
  • вода - за смаком.

Щоб приготувати Бельгійська запіканка з ендівій необхідно:

Розігріти духовку до 175С.

Нагріти велику чавунну сковороду на середньому або середньо-сильному вогні. Покласти в неї солоне масло, і коли розтопиться, додати цукор і ванілін. Періодично помішувати, поки цукор не розтопиться і не придбає бурштиновий відтінок.

Обрізати кінці ендівія і розрізати навпіл. Опустити половинки ендівія в карамель (розрізаною стороною вниз), укладаючи так, щоб помістився весь ендівій. Полити лимонним соком. Накрити кришкою і варити 20 хвилин, потім перевернути і варити ще 20 хвилин, поки не стане дуже м'яким. Дістати сковороду з духовки.

Збільшити температуру духовки до 200С і змастити маслом теплостойкую сковороду. Красиво укласти ендівій на дні сковороди. Відкласти в сторону.

Варити карамельний соус, що залишився в першій сковороді, кілька хвилин, поки не загусне (ендівій при варінні виділив трохи соку). Спробувати на смак, при бажанні додати трохи цукру і варити, помішуючи, поки цукор не розчиниться.

Додати 3/4 склянки карамельного соусу в сковороду з ендівій (решті соус залиште, щоб пізніше подавати з блюдом), зверху покласти обрізане листкове тісто і заправити краю ножем.

Збити яйце з невеликою кількістю води і змастити поверхню запіканки. Прорізати в тесті 4 отвори, щоб пар виходив назовні.

Випікати 20-25 хвилин при температурі 200С, поки тісто не підніметься і не підрум'яниться. Дістати з духовки. Охолодити 10 хвилин, перевернути на блюдо і подавати.

Подавати, поливши зверху залишилися карамельним соусом, з збитими вершками, кремом фреш або ванільним морозивом.


рецепти по кроках
7
5
5
6
Вугор в зеленому соусі Айнтопф з яловичини по-бельгійськи Курячі котлети з сиром Капустяна запіканка з сиром і кмином
Ще рецепти розділу ...
Брюссельський рулет

Приготувати заварний крем, охолодити. Духовку розігріти до 180С. Соду погасити оцтом. Борошно, яйце і згущене молоко змішати до однорідного стану,

Льєжський салат із зеленої квасолі

Зварити картоплю в мундирі. Квасоля очистити від поздовжніх волокон, великі стручки розділити на 2-3 частини, відварити в підсоленій воді до готовності.

Бельгійське різдвяне печиво

До розм'якшені маслом додати цукор і добре перемішати. Туди ж додати яйця і злегка збити суміш. Змішати борошно з пекарським порошком і сіллю і доб

Салат з дикого рису

Рис зварити і розділити грудки вологими руками або м'ялкою. Додати лимонний сік і перемішати. Після додати рубаний крес і знову перемішати. У бол

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої