|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- баранина (м'якоть, нога з жирком) - 1кг
- широка локшина - 300г
- імбир (свіжий корінь) - 3 см імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
- часник - 4 зубчики
- зелена цибуля - 4-5 шт.
- кінза - 1 пучок кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин та семі ... "
- пластівці чилі (мелені) - 1 ч.л. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- бадьян (зірочки) - 3 шт. бадьян -
пряність за смаком схожа з анісовим, він більш солодка, не нудотний, з камфорним нотками. У їжу ... "
- сіль за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Гострий хайнаньський суп з баранини з локшиною необхідно:
Зрізати з баранини жир, відкласти. М'ясо нарізати великими довгастими шматками. Очистити і крупно нарізати імбир і часник. Влити у велику каструлю 2,5 л води, покласти бадьян, часник та імбир, довести до кипіння, варити 5 хв. Потім покласти м'ясо. Довести на сильному вогні до кипіння, зменшити вогонь до слабкого, зняти всю піну, додати 1 ст. л. солі. Варити до м'якості м'яса, приблизно 50 хв. Жир, зрізаний з баранини, нарізати подрібніше, покласти в вок або у велику сковороду і витопити (шкварки не знадобляться). Всипати мелену чилі в мисочку, залити топленим баранячим жиром, посолити, перемішати і остудити. Локшину зварити у великій кількості киплячої підсоленої води згідно інструкції на упаковці (не переварити!). Потім відкинути на друшляк і промити окропом. М'ясо вийняти з бульйону, нарізати тонкими широкими «пелюстками». Дрібно нарізати зелений лук і кинзу. Розкласти локшину по глибоких широким мисках, зверху викласти пелюстки м'яса, посипати рубаною зеленню, залити киплячим бульйоном, приправити гострим маслом. Подавати негайно. |
