Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гострий хайнаньський суп з баранини з локшиною


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина (м'якоть, нога з жирком) - 1кг
  • широка локшина - 300г
  • імбир (свіжий корінь) - 3 см імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • часник - 4 зубчики
  • зелена цибуля - 4-5 шт.
  • кінза - 1 пучок кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин та семі ... "
  • пластівці чилі (мелені) - 1 ч.л. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • бадьян (зірочки) - 3 шт. бадьян -

    пряність за смаком схожа з анісовим, він більш солодка, не нудотний, з камфорним нотками. У їжу ... "

  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Гострий хайнаньський суп з баранини з локшиною необхідно:

Зрізати з баранини жир, відкласти. М'ясо нарізати великими довгастими шматками. Очистити і крупно нарізати імбир і часник.

Влити у велику каструлю 2,5 л води, покласти бадьян, часник та імбир, довести до кипіння, варити 5 хв. Потім покласти м'ясо. Довести на сильному вогні до кипіння, зменшити вогонь до слабкого, зняти всю піну, додати 1 ст. л. солі. Варити до м'якості м'яса, приблизно 50 хв.

Жир, зрізаний з баранини, нарізати подрібніше, покласти в вок або у велику сковороду і витопити (шкварки не знадобляться). Всипати мелену чилі в мисочку, залити топленим баранячим жиром, посолити, перемішати і остудити.

Локшину зварити у великій кількості киплячої підсоленої води згідно інструкції на упаковці (не переварити!). Потім відкинути на друшляк і промити окропом.

М'ясо вийняти з бульйону, нарізати тонкими широкими «пелюстками». Дрібно нарізати зелений лук і кинзу.

Розкласти локшину по глибоких широким мисках, зверху викласти пелюстки м'яса, посипати рубаною зеленню, залити киплячим бульйоном, приправити гострим маслом. Подавати негайно.


рецепти по кроках
5
5
6
6
Реберця в кисло-солодкому соусі Свинина з овочами по-китайськи Пряна свинина Рисові млинці з ягодами і фруктами (спринг роли)
Ще рецепти розділу ...
Кефаль з імбиром

Промити рибу, видалити луску, плавники і нутрощі, потім зробити 2-3 легких надрізу по діагоналі для полегшення готування. Посолити, поперчити і обжа

Смажені рибні кульки

Дрібно нарубати рибу і цибулини, посолити і перемішати. Вбити туди яйце, знову перемішати, зробити кульки і обсмажити їх у фритюрі.

Курча з каррі

Видалити з курячої грудки жорсткі сухожилля. Нарізати м'якоть дрібними кубиками і покласти в миску. Додати вино і ретельно перемішати. В окремій ми

Бульйон з фрикадельками з цвітної капусти

[P] Курячий білок, цвітну капусту, дрібно нарізану і припущені до напівготовності в окропі, додати у фарш з філе курки і всі разом перемішати.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої