Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гострий хайнаньський суп з баранини з локшиною


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина (м'якоть, нога з жирком) - 1кг
  • широка локшина - 300г
  • імбир (свіжий корінь) - 3 см імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • часник - 4 зубчики
  • зелена цибуля - 4-5 шт.
  • кінза - 1 пучок кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • пластівці чилі (мелені) - 1 ч.л. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • бадьян (зірочки) - 3 шт. бадьян -

    пряність за смаком схожа з анісовим, він більш солодка, що не нудотно, з камфорним нотками. У їжу ... "

  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Гострий хайнаньський суп з баранини з локшиною необхідно:

Зрізати з баранини жир, відкласти. М'ясо нарізати великими продовгуватими шматками. Очистити і крупно нарізати імбир і часник.

Влити у велику каструлю 2,5 л води, покласти бадьян, часник та імбир, довести до кипіння, варити 5 хв. Потім покласти м'ясо. Довести на сильному вогні до кипіння, зменшити вогонь до слабкого, зняти всю піну, додати 1 ст. л. солі. Варити до м'якості м'яса, приблизно 50 хв.

Жир, зрізаний з баранини, нарізати подрібніше, покласти в вок або у велику сковороду і витопити (шкварки не знадобляться). Всипати мелений чилі в мисочку, залити топленим баранячим жиром, посолити, перемішати і остудити.

Локшину зварити у великій кількості киплячої підсоленої води відповідно до інструкції на упаковці (не переварити!). Потім відкинути на друшляк і промити кип'ятком.

М'ясо вийняти з бульйону, нарізати тонкими широкими «пелюстками». Дрібно нарізати зелений лук і кінзу.

Розкласти локшину по глибоких широким мисках, зверху викласти пелюстки м'яса, посипати рубаною зеленню, залити киплячим бульйоном, приправити гострим маслом. Подавати негайно.


рецепти по кроках
6
5
8
4
Тістечко з кукурудзяних паличок Суп з фрикадельками і плавленим сиром Капустяний пиріг (з дріжджового-заворного тесту) Омлет з шиітаке
Ще рецепти розділу ...
Грибний суп з яловичиною та домашньою локшиною

[P] Яловичину вимити і відварити до готовності. М'ясо вийняти, розрізати на порційні шматки, бульйон м'ясний процідити. [P] Печериці вимити й нарізати скибками

Суп з яєчною локшиною по-азійському

Відварити локшину до готовності згідно інструкції на упаковці. У цей час курячу грудку нарізати невеликими скибочками. Тонко нарізати цибулю-шалот і зел

Грибний суп з гречаною локшиною

Залити гриби холодною водою і залишити на 1-2 години. Потім воду злити воду, гриби промити і залити окропом. Варити гриби на слабкому вогні 30 хвилин. Тим

Суп зі свининою та локшиною по-в'єтнамських

Свинячі кістки залити водою і довести до кипіння. Кип'ятити 2 хвилини, періодично знімаючи піну, потім злити воду і промити кістки холодною водою. У большо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої