Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пате з кролятини з ізюмом, горіхами і коньяком


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик (філе) - 300г
  • свинина (не жирний) - 150г
  • куряча печінка - 250г
  • родзинки - 50г
  • фісташки - 50г
  • фундук - 50г
  • мигдаль - 50г
  • вершки (33%) - 100 мл
  • кориця, мускатний горіх - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • сіль, суміш перців - за смаком
  • цибуля ріпчаста - 50г
  • коньяк - 100 мл коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • оливкова олія (для обсмажування).

Щоб приготувати Пате з кролятини з ізюмом, горіхами і коньяком необхідно:

Ізюм замочити в 50 мл коньяку, печінка порізати дрібними шматочками і залити рештою коньяком. Горіхи крупно порубати і злегка обсмажити на сухій сковорідці.

Половину філе кролика порізати дрібними кубиками, з частини і свинячий м'якоті приготувати фарш.

Лук очистити і порізати кубиками якомога дрібніше. Обсмажити на середньому вогні до прозорості, додати кубики кролятини і обсмажувати ще 2-3 хвилини. Зняти з вогню, злегка остудити.

На добре розігріту сковороду викласти печінку разом з коньяком, в якому вона маринувати і обсмажити на сильному вогні пару хвилин.

З'єднати фарш з печінкою і обсмаженими шматочками кролика. Додати родзинки разом з маринадом, горіхи, спеції, посолити і поперчити. Влити вершки (їх може знадобитися трохи менше) і добре все вимішати.

Викласти у форму і поставити на водяну баню в розігріту до 180С духовку. Випікати 1,5-2 години. Перед випічкою прикрити верх Пате фольгою. Остудити у формі.


рецепти по кроках
6
4
7
7
Хліб з сиром і волоськими горіхами Філе форелі під олійно-трав'яний скоринкою Пян-се (парові пиріжки) Цибулевий пиріг з грибами
Ще рецепти розділу ...
Пате з анчоусів з солодким перцем

Запекти перці (цілком) під грилем до тих пір, поки шкірка не почорніє з усіх боків. Перекласти в миску і щільно затягнути плівкою. Залишити хвилин на

Пате з гребінців

Очищені морські гребінці соедінітьсо вершками, сирим яйцем, додати сіль, перець і подрібнити у блендері до отримання однорідної маси. Суміш протер

Пате з курячої печінки з брусничним желе

[P] Цибулю дрібно порізати і обсмажити до золотистого кольору на половині вершкового масла. Куряче філе перетворити на фарш за допомогою блендера або м'ясорубки.

Пате з печінки з чорносливом, фісташками і брусницею

Куряче філе і печінку промити, очистити від зайвого. Збити куряче філе і печінку блендером в ковші, додати яйця, злегка збиті виделкою. і ретельно

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої