Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пате з курячої печінки з брусничним желе


Для рецепту вам буде потрібно:

  • печінка куряча - 500г
  • курка (філе) - 250г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • мед - 1 ст.л.
  • вершки - 120 мл
  • яйце - 2 шт.
  • панірувальні сухарі - 100г
  • вершкове масло - 70г
  • мускатний горіх, сіль, чорний перець - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

для брусничного желе:
  • брусниця (свіжа або морожена) - 150г брусниця - Вічнозелений чагарник з повзучим кореневищем і прямостоячими гіллястими стеблами з сімейства вірі ... "
  • конфітюр брусничний - 100г
  • мускат - 30 мл
  • желатин - 6г
  • вода.

Щоб приготувати Пате з курячої печінки з брусничним желе необхідно:

Цибулю дрібно порізати і обсмажити до золотистого кольору на половині вершкового масла. Куряче філе перетворити на фарш за допомогою блендера або м'ясорубки. Печінка пюрировать в блендері.

Підсмажити на вершковому маслі панірувальні сухарі протягом пари хвилин. Додати в блендер всі інгредієнти і пюрировать до однорідної консистенції.

Змастити форму вершковим маслом. Дана кількість продуктів розраховано на форму літрового обсягу, у мене було вдвічі менше. Викласти фарш у форму і щільно закрити фольгою. Налити в деко (або форму більшого розміру) воду (3-4 см) і поставити в нього форму з Пате. Запікати на водяній бані протягом 1 години при температурі 200С.

Остудити Пате у формі, придавивши зверху невеликим вантажем.

Змішати брусничний конфітюр з водою і мускатом і підігріти. Замочений у холодній воді розвести в гарячому сиропі. Викласти брусницю зверху Пате і залити желе. Поставити в холодильник до повного застигання желе, а краще на півдоби.


рецепти по кроках
5
3
9
7
Грибний салат з сиром Форель, припущена в білому вині Риба з овочами по-китайським мотивами Яблучний десерт «Сканія» з морозивом
Ще рецепти розділу ...
Пате з грибів

Розтопити 75 г масла, додати цибулю і тушкувати 5 хвилин до м'якості. Додати гриби, кайенский перець і соус. Ретельно перемішати, накрити кришкою і гасить

Пате «Монтрезор»

Порізати печінку на шматочки і замаринувати в майонезі і коньяку на 2 години (коньяку 50 р) Подрібнити м'ясо в блендері майже як на фарш і замаринувати в

Пате з сиру з оливками і маслинами

Твердий сир натираємо на тертці, збиваємо білки до легкої піни, з'єднуємо все з сиром і збиваємо до однорідної маси. Присмачуємо масу перцем і сол

Пате з копченої риби

Покласти всі інгредієнти в блендер і подрібнити до кремоподібного стану. Викласти масу в креманку, посипати копченої паприкою і поставити в холод

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої