Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пате з печінки з чорносливом, фісташками і брусницею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • печінка куряча - 450-500г
  • курка (філе) - 4 шт.
  • чорнослив (без кісточок) - 100г
  • фісташки - 1 жменя
  • яйце - 2 шт.
  • сіль - 2 ч.л.
  • перець чорний (мелений) - 1/3 ч.л.
  • брусниця - 100г брусниця - Вічнозелений чагарник з повзучим кореневищем і прямостоячими гіллястими стеблами з сімейства вірі ... "
  • панірувальні сухарі (геркулесові пластівці)
  • рослинна олія
для брусничного соусу:
  • брусниця - 200г брусниця - Вічнозелений чагарник з повзучим кореневищем і прямостоячими гіллястими стеблами з сімейства вірі ... "
  • вода - 200г
  • цукор - 2 ч.л.
  • борошно або крохмаль - 1-2 ч.л.
  • мускатний горіх - 1/3 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

Щоб приготувати Пате з печінки з чорносливом, фісташками і брусницею необхідно:

Куряче філе і печінку промити, очистити від зайвого. Збити куряче філе і печінку блендером в ковші, додати яйця, злегка збиті виделкою. і ретельно розмішати, щоб фарші з'єдналися разом з яйцями рівномірно. Можна зробити фарш і в м'ясорубці.

Чорнослив (якщо сухий) обдати окропом і проварити 2-3 хвилини. Відвар злити (можна випити), сливи пюрировать за допомогою блендера. Не обов'язково в однорідну масу. Чорнослив вмішати в фарш, ретельно перемішати, щоб сливи рівномірно розподілилися. Фісташки очистити від шкарлупок, бажано очистити і від зайвої лушпиння (без фанатизму), додати у фарш і перемішати.

Форму змастити маслом, присипати сухарями або пластівцями, викласти одним шаром ягоди брусниці. Ягоди брусниці попередньо розморозити (хоча, якщо дуже любите кислинку в паштетах - то можете в форму відкладати прямо заморожені). Зверху вилити (фарш буде як густа сметана) у форму, розрівняти.

Випікати в розігрітій до 170С духовці приблизно 1 годину 20 хвилин. Пате дістати, остудити, не витягуючи з форми.

Пріготвленіе соусу: З'єднати в каструльці всі компоненти, крім борошна. Дати закипіти, проварити на середньому вогні 4-6 хвилин. Борошно розвести в малій кількості води - розвести так щоб не було грудок, влити тонкою цівкою борошняну суміш і заварити злегка густий соус.


рецепти по кроках
5
5
6
5
Башточки з кабачків з фаршем Смажені баранячі реберця Фугасс з морською сіллю і травами Гарячий шоколад
Ще рецепти розділу ...
Пате з баклажанів з тахині

Запекти баклажани в духовці Обрізати верхівку у часнику. Окропити олією, викласти в фольгу загорнути і спекти в духовці при 200С до гот

Пате з печінки з чорносливом, фісташками і брусницею

Куряче філе і печінку промити, очистити від зайвого. Збити куряче філе і печінку блендером в ковші, додати яйця, злегка збиті виделкою. і ретельно

Пате з кролятини з ізюмом, горіхами і коньяком

Ізюм замочити в 50 мл коньяку, печінка порізати дрібними шматочками і залити рештою коньяком. Горіхи крупно порубати і злегка обсмажити на сухій сковор

Пате з гребінців

Очищені морські гребінці соедінітьсо вершками, сирим яйцем, додати сіль, перець і подрібнити у блендері до отримання однорідної маси. Суміш протер

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої