Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Філе судака з сабайоном і марсалой


Для рецепту вам буде потрібно:

  • судак (філе охолоджене) - 300г
  • зелена спаржа - 3 шт.
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • марсали - 50 мл
  • паприка - за смаком паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • оливкова олія.

Щоб приготувати Філе судака з сабайоном і марсалой необхідно:

Розрізати філе судака 3-4 шматочки. Розігріти масло на сковороді. Обсмажити на гарячій сковороді філе судака по 40 секунд з кожної сторони. Посолити, поперчити. На окрему тарілку насипати паприку. Занурити кожен шматочок риби ребром в паприку. Викласти на тарілку сервіровки.

Приготувати соус "сабайон": збити жовток на пару або на водяній бані до отримання щільної маси. Не перестаючи збивати, додати 50 мл вина. Збивати до загустіння маси.

Готовий соус викласти на тарілку поряд з рибою. Спаржу зачистити. Варити 1 хвилину, потім обсмажити на сковороді протягом 20 секунд. Посолити, поперчити.


рецепти по кроках
4
6
4
4
Пангасіус по-індійськи Стек із сьомги, мариновані в діжонськой гірчиці із зеленим салатом Риба Лучано в соусі з апельсинів і розмарину Тунець в кунжуті (Тонно аль Сезам)
Ще рецепти розділу ...
Форель норвезьких фіордів із зеленим соусом

Рибу обробити на 4 порції, очистивши її від шкіри і кісток, злегка посолити і поперчити. Стручки паприки розділити на половинки, видалити зерна і нарізати

Риба в манній крупі

Річкову рибу (можна і морську) обробити на шматки, обваляти в манній крупі, змішаної з невеликою кількістю солі і перцю. Обсмажити на великому вогні 3

Хамса свіжа фрі (панірована в борошні)

Свіжу рибу обробити і підготувати до смаження так само, як кільку свіжу, смажену з цибулею. Жир (фритюр) нагріти до 160-170С, занурити в нього Запаніруйте

Лосось з авокадо і грейпфрутом

Тримаючи грейпфрут над мискою, щоб зловити соки, очистити від шкірки і білої м'якоті. Вирізати м'якоть грейпфрута між мембранами. Якщо необхідно, добав

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої