Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рулет із судака з ікорним соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вино біле сухе - 1-1.5 ст.л.
  • масло вершкове - 1 ст.л.
  • крохмаль кукурудзяний - 1 ч.л.
  • морква - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста (маленький) - 1 шт.
  • вершки (22%) - 200 мл
  • вершки (для рулету) - 30 мл
  • яйце - 1 шт.
  • судак (філе) - 400г
  • сіль за смаком
  • перець чорний (мелений) - за смаком
  • ікра червона лососева - 1 ч.л.
  • кріп - 1 пучок

Щоб приготувати Рулет із судака з ікорним соусом необхідно:

Філе судака подрібнити у блендері разом з ріпчастою цибулею. Додати у фарш яйце, вершкове масло, терту моркву, вершки, крохмаль, спеції, дрібно нарізаний кріп і перемішати. Вимішати фарш до однорідного стану, поставити в холодильник на 1 годину.

Викласти фарш на Пекарській папір, накрити харчовою плівкою і прокатати качалкою. За допомогою харчової плівки згорнути пласт в рулет і загорнути в плівку. Готувати на пару близько 35 хвилин (у пароварці або в духовій шафі, поставивши форму з рулетом у форму великим розміром, заповнену водою).

У сотейник налити столову ложку вина, випарити, влити вершки, довести до кипіння і готувати на меншому вогні до загусання. Остудити. З'єднати з ікрою і подати до рулету.

Готовий рулет звільнити від плівки, остудити, нарізати на порційні шматки і подати до столу. Смачно як в холодному вигляді, так і в гарячому.


рецепти по кроках
5
7
9
6
Смажені рулетики з риби талісман Рулет із філе минтая Рулетики з філе камбали на шпинаті Рулети з форелі
Ще рецепти розділу ...

Обсмажити на маслі нарізані довгою соломкою овочі до напівготовності. Рибу очистити, відрізати голову, зрізати філе з шкірою. Посолити, поперчити і сбр

Рулет із судака і лосося

Філе лосося і судака нарізати довгими смужками шириною 3 см, розкласти між двома шарами плівки і злегка відбити. Знявши плівку, посолити і поперчити.

Рулет зі скумбрії

Рецепт Калінінградський моряків. Зробити шкіперські оброблення риби (вздовж верхнього плавника робляться глибокі розрізи; видалити хребет, кишки, реберні до

Рулети з сибаса з грибами

Рибу помити, видалити нутрощі, голову, плавники і хвіст. Очистити рибу від луски і ще раз промити. Обробити рибу на філе з шкірою без кісток. Фі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої