Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Осетинський пиріг з м'ясом і капустою


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • молоко - 200 мл
  • дріжджі сухі - 1 ч.л.
  • цукор - 1 ч.л.
  • сіль - 1 ч.л.
  • борошно - 400г
для начинки:
  • телятина - 350г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • часник - 2-3 зубчики
  • капуста білокачанна - 160г
  • сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • вершкове масло - 50г

Щоб приготувати Осетинський пиріг з м'ясом і капустою необхідно:

У тепле молоко всипати дріжджі, ложку цукру і ложку борошна. Залишити для ферментації на 20 хвилин в теплому місці. Потім додати сіль і просіяне пшеничне борошно, замісити тісто. Скачати тісто в кулю, змастити олією, повернути в миску, накрити, прибрати в тепле місце на 1 годину. М'ясо провернути через м'ясорубку з одного цибулиною і часником, за смаком посолити і поперчити.

У сотейнику розігріти масло. Цибулю порізати півкільцями, капусту дрібно нашаткувати. Овочі згасити в маслі до м'якості, трохи присолити.

Капусту остудити і змішати з м'ясом. Тісто розділити на 3 частини, так само і начинку. Розкачати тісто, викласти начинку, краї зібрати до центру, з'єднати. Відповідну форму подпиліть борошном, викласти майбутній пиріг швом вниз, руками або маленькою качалкою розподілити по всій формі. У середині зробити отвір для виходу пари і насікти поверхню гострим, тонким ножем.

Випікати пиріг при 200C 20 хвилин. Таким чином випекти ще 2 пирога. Кожен щедро змастити вершковим маслом. Зазвичай осетинські пироги складають стопкою і подають у такому вигляді, розрізаючи при подачі на сегменти.


рецепти по кроках
6
5
4
8
Винний пиріг по-ельзаськи Кубете Різдвяний вінок Пироги з м'ясом і картоплею
Ще рецепти розділу ...
Грецький пиріг з м'ясом

Для начинки. Фарш обсмажити до готовності, 2 цибулини обсмажити, додати у фарш. Далі в цей же додаємо: тертий сир і бринзу, всю порізану зелень,

Пиріг листковий з баклажанами і м'ясом

Баклажани розрізати на 4 частини вздовж. Обсмажити на рослинній олії. У глибоку сковороду або каструлю укласти половину обсмажених баклажанів скоринкою

Пиріг з телятиною і шинкою

Тісто можна приготувати прямо на дошці або на столі. Якщо досвіду немає, то борошно треба висипати в миску і зробити в центрі ямку. Додати жир, яйце і сіль,

Пиріг з яловичиною та квасолею

М'ясо нарізати маленькими кубиками. Цибулю і часник порубати. Розігріти на великій сковороді олію і обсмажити в ньому м'ясо. Додати цибулю, чесно

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої