Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Крем-брюле «Шоколадний чай»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • шоколад молочний - 150г
  • вершки (25%) - 1 склянка
  • молоко - 1 склянка
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • чай ассам - 5 ч.л.
  • цукор - 3 ст.л.
  • кориця (паличка) - 2 шт. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • гвоздика - 5 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • перець духмяний (горошок) - 5 шт. перець запашний - Висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - духмяний перець. Запах перцю п ... "
  • перець чорний (горошок) - 1 ч.л.
  • кардамон (коробочки) - 10 шт. кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібним листям з сімейства імбирних ... "

  • горіх мускатний - 1 щіпка
  • корінь імбир - 1 см імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • ваніль (стручок) - 1/2 шт.
  • сіль - 1 щіпка.

Щоб приготувати Крем-брюле «Шоколадний чай» необхідно:

Покладіть всі спеції і чай в кавомолку або кухонний комбайн і перетворите в не надто дрібний порошок. Всипте порошок в сотейник, залийте 1/2 склянки води і доведіть до кипіння на дуже маленькому вогні. Закрийте кришкою, зніміть з вогню і відставте на 5 хв. Додайте в сотейник молоко, вершки і сіль, ще раз доведіть до кипіння, зніміть з вогню, знову закрийте і відставте на 5 хв.

Дуже легко змішайте жовтки з цукром в жароміцної мисці (цю суміш можна перемішувати активно), влийте через сито гарячу молочну суміш. Перемішайте, намагаючись робити це знову-таки як можна менш енергійно. Всипте в масу натертий шоколад і ще раз легко перемішайте. Процідіть масу через сито, щоб позбутися від шматочків нерастаявшего шоколаду, і влийте в порційні формочки.

Поставте формочки в глибоке деко, налийте стільки води, щоб вона закривала 2/3 їх стінок. Запікайте в розігрітій до 210C духовці 45-55 хв. Подавайте теплим або холодним.

При енергійному вимішування маси вона збагачується киснем, а у випадку з крем-брюле це веде до неправильного випікання. Так що заважайте масу силіконової лопаткою рівно стільки, скільки потрібно, щоб інгредієнти просто змішалися. Якщо у вашій духовці є режим конвекції, можете запікати цей десерт без водяній лазні при температурі 190C.


рецепти по кроках
5
6
6
5
Крем-брюле з лікером Арабська карамельний десерт Крем брюле Лимонне печиво
Ще рецепти розділу ...
Лимонний крем-брюле з розмарином

Духовку попередньо розігріти до 190С. У невеликій каструлі з'єднати молоко зі згущеним молоком і прогріти на невеликому вогні, не доводячи до кипіння. Лист

Маковий крем-брюле

Розігріти духовку до 150С. Змастити форму маргарином. Довести молоко майже до кипіння, але не кип'ятити. В окремому посуді збити яйця з цукровою пудрою

Персикове брюле

Занурте персики на кілька секунд в глибоке блюдо з окропом, потім покладіть в холодну воду. Зніміть шкірку. Розріжте персики навпіл, видаліть

Гречаний крем-брюле

Гречку обсмажити на сухій розігрітій сковороді до золотис-коричневого кольору в перебігу 7-8 хвилин. Довести до кипіння молоко і вершки, додати 3 ст. л.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої