Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з сухими грибами по-міланськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гриби (сухі) - 40г
  • вода (для грибів) - 1 склянка
  • вершкове масло - 3 ст.л.
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
  • рис (для різотто) - 1.5 склянки
  • бульйон - 1/2 л
  • вода - 1/2 л
  • сир пармезан (тертий) - 4 ст.л. пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Різотто з сухими грибами по-міланськи необхідно:

Замочіть гриби в склянці води на 1-2 години. Гриби дрібно наріжте, а рідина не виливайте.

В окремій каструлі нагрійте бульйон, 0.5 л води і воду від грибів. Ця каструля повинна стояти на маленькому вогні, щоб бульйон залишався гарячим. Розігріти 4-х л каструлю (краще з важким дном), додати вершкове і рослинне масло, цибулю та гриби. Готуйте поки цибуля не стане прозорим, потім додайте рис. Розмішайте, щоб кожна рісинки покрилася маслом.

Додайте в рис 1 склянку гарячого бульйону і готуйте, часто помішуючи, поки вся рідина не випарується. Потім додайте ще чашку бульйону і продовжуйте так готувати, поки рис не стане м'яким, але все ще буде пружним. Приготоване таким чином різотто виходить густим і тягучим, кожна рісинки ніжна, але щільна.

В кінці додайте пармезан, сіль і перець. Відразу подавайте.


рецепти по кроках
9
4
6
8
Пісне орзотто з артишоками Різотто з кабачками Різотто з гарбузом і м'ясом Баклажани-томатне різотто з креветками
Ще рецепти розділу ...
Різотто з брокколі і яєчнею

Лук порубати, злегка згасити разом з рисом в раст.масле. Залити бульйоном і довести до кипіння. Броколі розділити на суцвіття. Бланшувати в підсолити

Різотто з сиром горгонзола

Обсмажити цибулю і шавлія в половині вершкового масла до м'якості. Додати рис і збільшити вогонь, щоб зернятка підсмажилися; ретельно перемішати. Чи не так

Різотто з салямі Мілано

Цибулю і часник нарізати крихтою, обсмажити на вершковому і оливковій олії (50/50) до золотистого кольору. Додати салямі, біле вино, бальзамічний оцет

Різотто з крабовим м'ясом

Розігрійте рослинне масло і половину вершкового в каструлі на середньому вогні. Висипте нарізану цибулю і обсмажуйте його півтори-дві хвилини. Висипте

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої