|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- зелені боби (молоді) - 250г
- курячий бульйон - 1 л
- вершкове масло - 3 ст.л.
- цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) - 1 шт.
- рис (арборіо) - 1 склянка
- біле вино - 1/4 склянки
- сир пармезан (тертий) - 1/4 склянки пармезан -
Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "
- сіль за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Різотто з зеленими бобами необхідно: Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Тим часом, очистіть боби і викиньте шкурки. Відваріть боби в киплячій воді 4 хвилини, процідіть і відразу опустіть в крижану воду. Дайте їм охолонути 2 хвилини, потім проколіть боби і видавіть їх з оболонки. Подрібніть 3/4 всіх бобів в кухонному комбайні. В окремій великій каструлі доведіть до кипіння бульйон і не дайте йому охолонути. Тим часом, в іншій великій каструлі на середньому вогні розтопіть 1 1/2 ст.л. вершкового масла і додайте цибулю. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 5 хвилин; не давайте цибулі підгоріти. Додайте рис і тушкуйте, помішуючи, 2 хвилини. Додайте вино, збільште вогонь до середнього і постійно помішуйте. Коли вино вбереться, додайте трохи гарячого бульйону. Коли бульйон вбереться, додайте ще трохи; повторюйте цей процес, постійно помішуючи, до повного розм'якшення рису. До готового рису додайте подрібнені боби, що залишилися 1 1/2 ст.л. вершкового масла, що залишилися цілком боби і сир. Варіть на середньому вогні, помішуючи, поки масло і сир не розплавиться, а пюре повністю не змішається з рисом. Приправте сіллю. |
