Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з зеленими бобами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • зелені боби (молоді) - 250г
  • курячий бульйон - 1 л
  • вершкове масло - 3 ст.л.
  • цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) - 1 шт.
  • рис (арборіо) - 1 склянка
  • біле вино - 1/4 склянки
  • сир пармезан (тертий) - 1/4 склянки пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Різотто з зеленими бобами необхідно:

Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Тим часом, очистіть боби і викиньте шкурки. Відваріть боби в киплячій воді 4 хвилини, процідіть і відразу опустіть в крижану воду. Дайте їм охолонути 2 хвилини, потім проколіть боби і видавіть їх з оболонки. Подрібніть 3/4 всіх бобів в кухонному комбайні.

В окремій великій каструлі доведіть до кипіння бульйон і не дайте йому охолонути. Тим часом, в іншій великій каструлі на середньому вогні розтопіть 1 1/2 ст.л. вершкового масла і додайте цибулю. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 5 хвилин; не давайте цибулі підгоріти. Додайте рис і тушкуйте, помішуючи, 2 хвилини. Додайте вино, збільште вогонь до середнього і постійно помішуйте. Коли вино вбереться, додайте трохи гарячого бульйону. Коли бульйон вбереться, додайте ще трохи; повторюйте цей процес, постійно помішуючи, до повного розм'якшення рису.

До готового рису додайте подрібнені боби, що залишилися 1 1/2 ст.л. вершкового масла, що залишилися цілком боби і сир. Варіть на середньому вогні, помішуючи, поки масло і сир не розплавиться, а пюре повністю не змішається з рисом. Приправте сіллю.


рецепти по кроках
4
7
6
9
Різотто з кабачками Різотто з морепродуктами Різотто з гарбузом і м'ясом Пісне орзотто з артишоками
Ще рецепти розділу ...
Ризотто по-новарскі з червоним вином

Покласти в каструлю половину масла, розтопити і почекати, поки воно не стане пінитися. Всипати рис і посолити його. Потримати його кілька мінутв кип

Різотто з курячої печінки

Розігріти ложку оливкової олії у великій сковороді і злегка обсмажити курячу печінку на помірному вогні. Викласти її на тарілку, закрити і відкласти.

Різотто з цибулею-пореєм

У великій каструлі розігріти вершкове і оливкове масло, згасити часник і порей на середньому вогні 5 хвилин. До гарячого порею додати рис, 850 мл Бульо

Різотто з мангольдом і сиром

Мангольд почистити. Цибулю нарізати кільцями. І те й інше бланшувати і відкинути на друшляк. відкласти трохи Мангольд. З решти листя зробити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої