Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з телятиною, овочами і лимоном


Для рецепту вам буде потрібно:

  • перець кайенский - 1 щіпка
  • вино сухе біле - 200 мл
  • шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • олія оливкова - 4 ст.л.
  • курячий бульйон - л
  • цибуля-порей (біла частина) - 1 шт.
  • гвоздика - 2-3 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • сік - 2 лимонів
  • лимон - 1 шт.
  • телятина (шия або тонкий край) - 1.6кг
  • сіль за смаком
  • морква - 2 шт.
  • рис карнаролле - 300г
  • часник - 2 зубчики.

Щоб приготувати Різотто з телятиною, овочами і лимоном необхідно:

М'ясо обсушити і нарізати шматочками на один укус. Шафран залити 2 склянками гарячого бульйону. Порей і моркву очистити, нарізати кружальцями завтовшки 5 мм. Зубчики часнику очистити і розрізати уздовж навпіл. Масло розігріти у великій сковороді з високими бортиками.

Викласти в сковороду м'ясо і обсмажити його до утворення золотистої скоринки, 6-7 хв. на помірному вогні, потім перекласти на тарілку. У сковороду додати порей, морква, часник і гвоздику. Збільшити вогонь до максимуму. Обсмажити при інтенсивному помішуванні, 30 сек.

Влити сік 2 лимонів, покласти м'ясо. Як тільки закипить, влити вино. Приправити сіллю і перцем кайенский, накрити, зменшити вогонь і готувати 1 год, періодично помішуючи.

Потім всипати в сковороду рис і готувати, вливаючи рідину по 1 ополоник - спочатку гарячий шафрановий настій, а потім бульйон, щоразу даючи рідини вбратися в рис.

Перед подачею на стіл прикрасити кружками лимона і подавати в тій же сковороді, в якій блюдо готувалося.


рецепти по кроках
7
6
4
8
Різотто з морепродуктами Різотто з яловичиною і зеленим горошком Різотто з кабачками Баклажани-томатне різотто з креветками
Ще рецепти розділу ...
Різотто з перловки з грибами

Доведіть курячий або овочевий бульйон до кипіння в каструлі. Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб бульйон залишався гарячим, але не википає. Розтопити масло

Різотто з перцем

Перець почистити і помити, нарізати кубиками. Часник почистити і пропустити через Часничниці. Лук очистити і нарізати кубиками. Рис з часником і лу

Різотто з гливи

Вимити і очистити гриби та овочі - молодий кабачок, велику цибулину і кілька часточок часнику. Нарізаний брусочками цибулю і подрібнені гриби обсмажити

Грибне різотто з шафраном

Гриби очистимо, промиємо. Якщо використовуємо сушені - попередньо замочуємо. Лук очистимо й дрібно нарізаємо, гриби нарізаємо великими шматочками і все вме

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої