Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з молодим кабачком і тархуном


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кабачки - 400г
  • сіль морська - за смаком
  • тархун (листя) - 100г
  • масло вершкове - 2 ст.л.
  • сир пармезан - 100г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • вино біле сухе - 200 мл
  • олія оливкова - 4 ст.л.
  • цибуля-порей (стебло) - 1 шт.
  • рис арборіо - 400г
  • бульйон курячий - 1 л
  • перець чорний (мелений) - за смаком.

Щоб приготувати Різотто з молодим кабачком і тархуном необхідно:

Кабачки очистити. Розрізати вздовж навпіл, а потім на тонкі півкільця. У сковороді розігріти 2 ст. л. оливкової олії, покласти кабачки і обсмажити 5 хвилин, помішуючи. Посолити, поперчити за смаком. Відкласти. Розігріти курячий бульйон.

В іншу сковороду налити залишився оливкова олія і 1 ст. л. вершкового масла, розігріти, додати нарізану тонкими кільцями цибулю-порей, тушкувати на невеликому вогні 5 хвилин. Додати рис, збільшити вогонь, обсмажувати рис, помішуючи, 1-2 хвилини, поки рис не стане злегка прозорим. Влити вино, готувати, помішуючи.

Коли вино вбереться, зменшити вогонь, налити 1 ополоник гарячого бульйону, посолити, поперчити, продовжувати готувати, постійно помішуючи. Коли бульйон повністю вбереться, влити ще 1 ополоник бульйону, готувати, помішуючи. Продовжувати так готувати, поки весь бульйон не закінчиться. Якщо бульйон закінчиться, а рис буде ще твердим, можна додавати окріп. Але рис не повинен розваритися.

В самому кінці додати кабачок, готувати, заважаючи 1 хвилину. Вимкнути вогонь, додати тархун, злегка перемішати. У самому кінці покласти натертий сир і вершкове масло, все перемішати, накрити кришкою, щоб різотто настоялося протягом 2-3 хвилин.


рецепти по кроках
6
7
6
4
Різотто з яловичиною і зеленим горошком Різотто з морепродуктами Різотто з гарбузом і м'ясом Різотто з кабачками
Ще рецепти розділу ...
Різотто з гарбузом і шавлією

Наріжте гарбуз скибками. Зріжте з них шкірку Наріжте половину гарбуза на шматочки розміром 1 см. Решту половину натріть. Поставте дволітрову каст

Різотто з в'яленими помідорами і моцарелою

Цибулю і часник дрібно нарізати. У каструлі розігріти оливкове масло, підсмажити цибулю і часник до прозорості, всипати рис і продовжувати смажити при постоян

Зелене різотто

Зелений горошок розморозити. Цибулину очистити і дрібно порубати. У каструлі розігріти олію і пасерувати в ньому цибулю до прозорості. Доба

Часникова різотто з гарбузом

Зробити песто. Збити в блендері базилік, часник і горіхи в грубу пасту, додавши достатньо оливкового масла, щоб вийшло грубе пюре. Перелити в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої