Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Грибне різотто з шафраном


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис (для різотто) - 300г
  • цибуля ріпчаста (або цибулю-шалот) - 1 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • вино біле сухе - 100 мл
  • бульйон грибний - 1 л
  • вершки (20%) - 100 мл
  • сир пармезан (тертий) - 2-3 ст.л. пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • перець чорний червоний (мелений) - за смаком
  • шафран або куркума - за смаком шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • гриби лісові (свіжі) - 150г
  • печериці (свіжі) - 150г.

Щоб приготувати Грибне різотто з шафраном необхідно:

Гриби очистимо, промиємо. Якщо використовуємо сушені - попередньо замочуємо. Лук очистимо й дрібно нарізаємо, гриби нарізаємо великими шматочками і всі разом обсмажуємо в каструлі з додаванням олії.

Додаємо рис і обсмажуємо 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Додаємо вино і 1/4 частини бульйону, зменшуємо вогонь і тушкуємо, поки рідина не випарується. Додаємо знову частина рідини і тушкуємо, помішуючи. Таким чином, тушкуємо близько 20 хвилин, додаючи рідину в 3-4 заходу.

Перед закінченням варіння додаємо бульйон, сир і вершки і прянощі, доведемо до кипіння, помішуючи; знімаємо з вогню і подаємо.


рецепти по кроках
9
8
6
4
Пісне орзотто з артишоками Баклажани-томатне різотто з креветками Різотто з яловичиною і зеленим горошком Різотто з кабачками
Ще рецепти розділу ...
Різотто з ананасом і горіхами

Обсмажуємо рис в невеликій кількості вершкового масла, заливаємо овочевим бульйоном (відмінно підійдуть бульйонні кубики), накриваємо кришкою і варимо. Есл

Різотто з зубаткою і гранатом

Насамперед акуратно розділити гранат і вийняти зёрниршкі. Половину пропустити в блендері, відфільтрувати сік. Дрібно порізати цибулину і покласти її в

Різотто з вином і сальсіччей

Зняти шкірку з ковбасок, розкришити руками. Дрібно посікти морквину, селера і шматочок цибулини, підсмажити їх з шматочком вершкового масла, ложкою ол

Різотто з кольоровою капустою

Цибулю порізати і пасерувати в олії зі спеціями. Потім додати цвітну капусту, злегка обсмажити її, після чого ввести розведену водою томатну пас

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої