|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- рис (для різотто) - 300г
- форель (філе) - 200г
- оливкова олія - 1 ст.л.
- морква (маленька) - 1 шт.
- біле сухе вино - 50г
- вершкове масло - 70г
- рибний або курячий бульйон - 500-600г
- сіль за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Різотто з фореллю необхідно: Рибу вимити, обсушити серветками. Покласти у форму, скропити олією, обтерти сіллю і поставити в духовку нагріту до 180С. Запікати 20-30 хвилин. Остиглу форель розібрати на невеликі шматочки. У розігріту сковороду покласти масло (50 г). Морква очистити, натерти на тертці і злегка обсмажити на вершковому маслі. У сковороду влити вино, збільшити вогонь і готувати до тих пір, поки алкоголь не випаруватися. Всипати непромитий рис, постійно помішувати, поки кожна рісинки просочені маслом і не стане прозорою. Вливаємо в рис ~ 2 черпака киплячого бульйону, помішувати, поки бульйон не вбереться в рис. Готувати різотто ~ 20 хвилин, постійно помішуючи, і вливаючи по черпаку бульйону в міру того, як бульйон буде вбиратися в рис. За кілька хвилин до готовності додаємо до рису форель, що залишився (20 г) вершкове масло, акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою, солимо за смаком. Готове різотто накриваємо кришкою, даємо настоятися 1-2 хвилини і відразу подаємо до столу. |
