Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з фореллю


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис (для різотто) - 300г
  • форель (філе) - 200г
  • оливкова олія - 1 ст.л.
  • морква (маленька) - 1 шт.
  • біле сухе вино - 50г
  • вершкове масло - 70г
  • рибний або курячий бульйон - 500-600г
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Різотто з фореллю необхідно:

Рибу вимити, обсушити серветками. Покласти у форму, скропити олією, обтерти сіллю і поставити в духовку нагріту до 180С. Запікати 20-30 хвилин. Остиглу форель розібрати на невеликі шматочки.

У розігріту сковороду покласти масло (50 г). Морква очистити, натерти на тертці і злегка обсмажити на вершковому маслі. У сковороду влити вино, збільшити вогонь і готувати до тих пір, поки алкоголь не випаруватися.

Всипати непромитий рис, постійно помішувати, поки кожна рісинки просочені маслом і не стане прозорою. Вливаємо в рис ~ 2 черпака киплячого бульйону, помішувати, поки бульйон не вбереться в рис. Готувати різотто ~ 20 хвилин, постійно помішуючи, і вливаючи по черпаку бульйону в міру того, як бульйон буде вбиратися в рис. За кілька хвилин до готовності додаємо до рису форель, що залишився (20 г) вершкове масло, акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою, солимо за смаком.

Готове різотто накриваємо кришкою, даємо настоятися 1-2 хвилини і відразу подаємо до столу.


рецепти по кроках
6
8
7
6
Різотто з яловичиною і зеленим горошком Баклажани-томатне різотто з креветками Різотто з морепродуктами Різотто з гарбузом і м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Різотто з білими грибами

Цибулю дрібно порізати, підсмажити на вершковому маслі (20 гр.) На сковороді. Додати рис і обсмажувати його до прозорості, не забуваючи постійно помішані

Каштаново-молочний різотто

Кинути каштани на 7-8 хвилин в окріп, очистити від шкірки і шкірки, порізати на шматочки. Розтопити 50 г масла в каструлі. Дрібно порізати цибулю-шалот, п

Червоне різотто з мангольдом

У сковороду додати оливкове масло, прогріти, додати дрібно нарізану цибулю. Пасерувати близько 5 хвилин, потім засипати рис і тонко нашатковану ман

Різотто з тунцем і грибами

Нарізати моркву тонкими смужками. Нагріти олію у великій каструлі, обсмажити цибулю, гриби і моркву, помішуючи, поки цибуля не стане м'яким. Додати ри

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої