Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто зі спаржею та горошком


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курячий бульйон - 1200 мл
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • морква (малі) - 3 шт.
  • спаржа - 350г
  • стручковий горошок (солодкий) - 175г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • рис арборіо - 375г
  • сухе біле вино - 125г
  • сир пармезан (тертий) - 60г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • базилік - 15г базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • морська сіль - за смаком.

Щоб приготувати Різотто зі спаржею та горошком необхідно:

У каструлі середнього розміру на повільному вогні закип'ятіть бульйон.

У великій сковорідці на середньому вогні прокалите 1 ст. ложку масла. Додайте в сковороду мелконарезанную морква, протушкувати гарненько, туди ж додайте спаржу, розрізану на 3 частини, солодкий стручковий горошок, розрізаний навпіл, мелений перець, посоліть за смаком. Обсмажуйте до повної готовності 2-3 хвилини.

Сковороду зніміть з вогню і перекладіть овочеву масу в окремий посуд. У тій же сковорідці на середньому вогні розжарити 1 ст. ложку масла.

Додайте дрібно нарізану цибулю і протомитися його, помішуючи дерев'яною ложкою, до тих пір, поки він не стане досить м'яким (близько 3 хвилин). Додайте рис і готуйте на повільному вогні, зрідка помішуючи, поки рис не стане напівпрозорим (приблизно 4 хв).

Влийте в сковороду вино і готуйте, зрідка помішуючи, поки рис не вбере все вино. Додайте 125 гр. домашнього курячого бульйону, і готуйте, помішуючи, поки рис не просочиться бульйоном. При необхідності додавайте бульйон невеликими порціями, поки рис не стане досить м'яким і ніжним зовні, але трошки твердим зсередини. Уважно стежте за тим, щоб рис не був сухим, але і в теж час не був перенасичений бульйоном. Бульйон повинен постійно кипіти, інакше різотто буде клейким.

Коли різотто вже готове (він набуває консистенції густого крему), додайте овочі, обережно перемішайте, додайте пармезан і базилік. Подавайте блюдо до столу гарячим.


рецепти по кроках
6
8
7
9
Різотто з гарбузом і м'ясом Баклажани-томатне різотто з креветками Різотто з морепродуктами Пісне орзотто з артишоками
Ще рецепти розділу ...
Різотто з гливи

Вимити і очистити гриби та овочі - молодий кабачок, велику цибулину і кілька часточок часнику. Нарізаний брусочками цибулю і подрібнені гриби обсмажити

Южнокаролінское різотто

Нагріти масло в широкій неглибокій жароміцної каструлі і підсмажити в ньому бекон, щоб хрустів. Додати селеру, перець, цибулю і потомить овочі до м'я

Пиріг-різотто зі шпинатом

В овочевому бульйоні замочіть шафран на 10 хвилин. У великій сковороді розтопіть вершкове масло і пасеруйте цибулю і часник 10 хвилин. Всипте рис і смажте

Різотто лимонне

Розжарити оливкове масло у великій сковороді з товстим дном. Обсмажте цибулю до золотистого кольору протягом 5-7 хвилин, часто помішуючи. Додайте рис і п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої