Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Салат з ореккьете з тунцем і айолі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • паста ореккьете - 350г
  • сіль за смаком
  • спаржа - 250г
  • цукіні - 1 шт.
  • перець солодкий - 1 шт.
  • тунець консервований - 200г
  • оливки зелені - 100г
  • оцет винний - 2-3 ст.л.
  • олія соняшникова - 2 ст.л.
  • перець чорний (мелений) - за смаком
  • трави прованські - 1 ч.л.
для айолі:
  • часник - 2 зубчики
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • оцет біле вино - 1 ст.л.
  • олія оливкова - 150 мл
  • сік лимонний - 1 ст.л.
  • перець - за смаком.

Щоб приготувати Салат з ореккьете з тунцем і айолі необхідно:

Ореккьете зваріть в підсоленій воді до готовності, воду злийте і остудіть. Спаржу промийте, відріжте кінчики, нижню чвсть при необхідності очистіть. Наріжте на шматочки. У велику каструлю налийте 3 см води, поставте на неї друшляк, в нього викладіть нарізану спаржу. Варіть на пару 10-12 хвилин, зніміть з вогню, дайте охолонути.

Цукіні очистіть, помийте і наріжте тонкими скибочками. Перець розріжте навпіл, звільніть від насіння, помийте і наріжте шматочками. З тунця злийте сік і розімніть вилкою. Оливки дрібно нарубати.

Для заправки віночком збийте у великій мисці червоний винний оцет, соняшникова олія, сіль, перець і прованські трави. Додайте оливки. В ту ж миску покладіть відварені черепашки, спаржу, цукіні і солодкий перець, перемішайте.

Всі інгредієнти для айолі повинні бути кімнатної температури, щоб соус не вийшов занадто рідким. Зубчик часнику очистіть і крупно нарубати ножем. За допомогою міксера розітріть з сіллю до отримання однорідної маси. Додайте жовток, 1/2 столової ложки винного оцту і збийте ручним міксером. Додаючи оливкова олія спочатку по краплях, потім тонкою цівкою, продовжуйте збивати, поки не вийде досить густий по консистенції майонез. Приправте оцтом (1/2 столової ложки), лимонним соком і перцем. Салат викладіть в невеликі салатники або на порційні тарілки, зверху покладіть шматочки тунця. Половину соусу айолі викладіть на салат великими «ляпками». Залишився соус перекладіть в щільно закривається ємність - його можна використовувати пізніше, з іншими стравами. До цього салату підійде свіжий, розігрітий в духовці багет.


рецепти по кроках
3
6
6
4
Млинці дріжджові царські Омлет з кабачками Рулети з кабачків Пісні чебуреки
Ще рецепти розділу ...
Салат з тунця і бобів

[P] Наріжте стручки бобів шматочками завдовжки 2,5 см. Покладіть в каструлю з киплячою водою і варіть 3-4 хвилини до м'якості. [P] Злийте воду і сполосніть бо

Салат з тунця з квасолею по-тосканськи

[P] Тунець злити від масла і розім'яти виделкою. Додати злиту від рідини квасоля і каперси. Окремо змішати оливкову олію з оцтом (2: 1). [P] Заправити

Салат з тунцем і яйцем-пашот

Листя салату порвати на шматки. Зелень дрібно нарізати. Огірок і помідор нарізати кубиками. Солодкий перець, видаливши насіння, так само нарізати кубиками. Мяс

Салат з пекінської капусти з тунцем

[P] Взяти ріпчаста цибуля, очистити і дрібно порізати. Відкрити банку консервованого тунця, видожіть в посудину і перемішати з цибулею. [P] Порізати пекінську

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої