Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гострий гусак


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 3кг
  • імбир (корінь) - 2 см імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • часник - 5 зубчики
  • цибуля зелена - 2 пучки
  • кінза - 4 шт. кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • кориця - до смаку кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • перець чорний (горошок) - 10 шт.
  • цукор - 2 ст.л.
  • сіль - 1 ч.л.
  • аніс - 0.25 ч.л. аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
  • соус соєвий - 4 ст.л.
  • вино рисове або шеррі - 3 ст.л.

Щоб приготувати Гострий гусак необхідно:

Випатрати і промити тушку гусака, потім витерти насухо рушником. У великій каструлі довести до кипіння 2 л води, зняти каструлю з вогню. занурити гусака на 3 хвилини в гарячу воду, вийняти і підвісити, щоб він обсох. імбир і часник дрібно нарізати. Вилити з каструлі воду, покласти гусака і додати соєвий соус, 2 столові ложки рисового вина, аніс, перець, корицю, часник, імбир, сіль і цукор. долити таку кількість води, щоб птах була повністю покрита рідиною. довести до кипіння, накрити кришкою і готувати на середньому вогні протягом 1 години.

Гуся вийняти, бульйон процідити і відставити убік (він знадобиться для приготування соусу). готувати гусака на пару протягом ще 1 години, поки м'ясо не стане ніжним. Готовність гусака можна перевірити дерев'яною паличкою - готова птах проколюється легко.

Для соусу проціджений бульйон випарувати наполовину, додати устричний соус, 1 столову ложку рисового вина або сухого шеррі і дрібно нарубану зелень кінзи і цибулі. птицю розділити на порційні шматочки, викласти на блюдо і подавати з соусом. страва може подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді.


рецепти по кроках
5
5
5
3
Гусь з яблуками Гусь з чорносливом Тости з моцарелою Форель, припущена в білому вині
Ще рецепти розділу ...
Гусак, фарширований айвою, горіхами і кінзою

Підготовлену тушку гусака зварити до напівготовності, потім дістати з бульйону і натерти сіллю всередині і зовні. Очищені волоські горіхи, кінзу і сол

Гусяча печінка в томатному соусі

Печінка обшпарити, посолити, поперчити і обсмажити з маслом на сковороді. Влити томатний соус і прокип'ятити 1-2 хвилини. Розсипчасту гарячу рисову кашу

Гусь з грибами, тушкований у вині та коньяку

Тушку гусака посолити зовні і зсередини, залишити на добу при температурі. Нафарширувати гусака грибами і зашити черевце. У гусятницю послідовно вул

Гусь дикий смажений

Оброблену тушку гусака покласти в гусятницю разом з дрібно нарізаними цибулею і корінням, додавши сіль, перець і чабер, рослинне масло (100 мл) і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої