Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паштет з гусака


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 2кг
  • сало - 200г
  • хліб білий - 200г
  • морква - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • петрушка (зелень) - 1 шт.
  • гриби - 100г
  • яйце - 5-6 шт.
  • масло вершкове - 2-3 ст.л.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • перець духмяний (горошок) - 5-6 шт. перець запашний - Висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - духмяний перець. Запах перцю п ... "
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Паштет з гусака необхідно:

Тушки гусей розрубати на частини, залити разом з овочами і грибами невеликою кількістю води і поставити на вогонь. Після закипання зняти піну, покласти тельбухи, сало, лавровий лист, запашний перець і тушкувати на слабкому вогні близько 30 хв.

Печінка гусака і сало вийняти, а птицю, додавши солі і спецій, продовжувати тушкувати до готовності. Потім відокремити м'ясо від кісток, а в бульйоні, що залишився від тушкування, розмочити підсушений хліб. М'ясо без шкіри, печінка, овочі, гриби і віджату булку тричі пропустити через м'ясорубку. З'єднати масу з яйцями, посолити, поперчити і добре вимішати.

Змастити маслом дві круглі каструлі, виклавши дно нарізаним салом. Три чверті їх обсягу заповнити масою і помістити в духовку на 35-40 хв. Коли паштет охолоне, перекинути його на кругле блюдо. До паштету подати будь-який гострий соус.


рецепти по кроках
5
5
5
3
Гусь з чорносливом Гусь з яблуками Корейка порося по-Кассельской Мангольд
Ще рецепти розділу ...
Гусак, фарширований рисом і потрохами

Тушку птиці вимити, витерти серветкою, посолити. Тельбухи відварити в невеликій кількості води з корінням і спеціями. Наприкінці варіння покласти печінку,

Гусак, фарширований копченою грудинкою

Підготовлену тушку гусака натерти сумішшю солі з прянощами. Грудинку і злегка відварену гусячу печінку пропустити через м'ясорубку. Білий хліб замочити

Гусь запечений з цибулею і яблуками

Тушку гусака помити, викласти на рушник і дати обсохнути. Часник почистити, помити і нарізати тонкими пластинами. Потім тушку гусака гарненько натерти

Гусак, фарширований яблуками, лимонами і апельсинами

Тушку гусака натерти всередині і зовні сіллю, меленим чорним перцем, медом і часником. Зробити неглибокі насічки на грудці, щоб зайвий жир випливав з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої