Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Відбивні з телятини з вершковим соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершки - 150 мл
  • телятина - 600г
  • біле сухе вино - 150 мл
  • часник - 2 зубчики
  • сіль - 1 ч.л.
  • борошно - 50г
  • масло рослинне - 30 мл
  • прованські трави - 2 ч.л.

Щоб приготувати Відбивні з телятини з вершковим соусом необхідно:

У першу чергу промиваємо м'ясо, потім гострим ножем наріжемо м'ясо поперек волокон (товщина шматочків приблизно півтора-два сантиметри). Харчовою плівкою накриваємо м'ясо і добре його відбиваємо, щоб його товщина стала приблизно пів сантиметра. Намагайтеся, щоб м'ясо не порвалося.

Насипаємо трави, борошно та сіль у широкий посуд і все добре перемішуємо. Відбиті шматочки м'яса обвалюють у вийшла суміші.

Сковороду добре розігріваємо, додаємо масло і приблизно секунд по тридцять з обох сторін обсмажуємо м'ясо. Перетримувати м'ясо не бажано, тому що воно стане сухим. За обсягом м'ясо має зменшитися. М'ясо перекладаємо на будь підходяще блюдо, і поки приготуємо соус, прибираємо в тепле місце.

Очищаємо цибулю, і потім дрібно його нарізаємо, на сковороді, де обсмажувалося м'ясо, обсмажуємо цибулю. До цибулі додаємо часник. Обсмажуємо до прозорості і вливаємо вино. Хвилини дві-три даємо покипіти. Тепер додаємо вершки і трави, готуємо ще хвилини дві-три. Помішуємо. Соус повинен загуснути. Якщо не вистачає солі, солимо.

Перед подачею м'ясо поливаємо соусом. Овочевий салат і картопляне пюре буде відмінним гарніром.


рецепти по кроках
4
4
7
7
Ковбаски з телятини з огірком і яйцем М'ясо, запечене з ківі Яловичина по-бургундські (Boeuf bourguignon) Яловича вирізка в тесті
Ще рецепти розділу ...
Телятина з кропом

М'якоть телятини нарізати тонкими шматками і обсмажити. Зелень кропу перебрати, промити і крупно нарізати. На сковороду з розтопленим маслом покласти з

Телятина з кабачками

Нарізане однаковими шматочками м'ясо обсмажити в розігрітій олії разом з дрібно нарізаною цибулею, посолити і поперчити. Коли м'ясо зарум'яниться, посипат

Телятина зі сметаною по-молдавськи

Ниркову частину м'яса відокремити від кісток, зачистити від сухожиль і перев'язати ниткою, надавши м'ясу форму рулету. Посолити, покласти на деко, полити р

Яловичина з рігатоні

На середньому вогні в сковороді розтопити вершкове масло. Додати часник. Перемішуючи, обсмажувати 1-2 хвилини, поки часник не стане золотистого кольору. Д

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої