Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фрікасе з тетерева в шампанському з вершками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тетерев (філе) - 600г
  • естрагон - 1 гілочка естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • перець білий (мелений) - за смаком
  • лимон сік - 1/2 шт.
  • цибулю-шалот - 2 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • креветки - 200г
  • масло вершкове - 50г
  • вершки - 250 мл
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • шампанське сухе - 200 мл
  • сіль - 1 ч.л.
  • перець кайенский - 1 щіпка.

Щоб приготувати Фрікасе з тетерева в шампанському з вершками необхідно:

Філе птиці обдати ледь теплою водою і просушити. Естрагон сполоснути, струсити і листочки дрібно нарізати. Філе натерти перцем, посипати естрагоном, скропити лимонним соком і маринувати 10 хвилин під закритою кришкою. Лук-шалот очистити й порубати. Креветки обдати водою, просушити і при необхідності видалити чорну кишкову жилку.

Філе вийняти з маринаду і добре промокнути; маринад зберегти. М'ясо нарізати смужками шириною 1 см. Масло розігріти у великій сковороді до піни. Смужки м'яса обсмажити, помішуючи, з усіх боків 4 хвилини до світло-коричневого кольору. Додати цибулю-шалот і смажити все разом 1 хвилину. Додати креветки і смажити все, помішуючи, ще 1 хвилину. Змішати вершки з жовтками, залити м'ясо птиці і добре розігріти, але не варити. Долити шампанське і продовжувати готувати, не доводячи до кипіння. Фрікасе приправити для гостроти сіллю, перцем кайенский і маринадом.

Подати з зеленою локшиною або картопляними крокетами, з приправленим маслом ніжним цукровим горошком.


рецепти по кроках
8
5
7
5
Овочі на решітці Гриби з перловкою в горщиках Відварені рулетики з курки з омлетом Суп грибний з вершками
Ще рецепти розділу ...
Ніжне фрікассе з жаб'ячих лапок і білих грибів

[P] Білі гриби нарізаємо великими шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі з сіллю і перцем. Потім заливаємо курячим бульйоном, випаровуємо наполовину

Фрікасе з курочки із зеленою квасолею і блакитним сиром

Бланшуємо квасоля в окропі пару хвилин. Курочку нарізаємо невеликими скибочками і обсмажуємо до рум'яності, додаємо вино і випаровуємо його наполовину. До

Фрікасе зі свинини зі стручкової квасолею

[P] Зріжте хвостики квасолі, розріжте кожен стручок навпіл, промийте, дайте стекти воді. [P] Підігрійте половину вершкового і рослинного масла в г

Фрікасе з курки з грибами та морквою

Курку порізати гострим ножем на невеликі шматочки. У сотейнику розігріти рослинне і вершкове масло. У киплячу олію покласти шматочки курки шкірою

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої