Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фрікасе з баранини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина - 800г
  • масло вершкове - 100г
  • морква - 50г
  • цибуля ріпчаста - 50г
  • селера (корінь) - 50г
  • борошно пшеничне - 100г
  • яйце - 2 шт.
  • молоко - 300 мл
  • лимон - 1/2 шт.
  • лавровий лист - за смаком
  • перець чорний (мелений) - за смаком
  • петрушка, зелень - за смаком.

Щоб приготувати Фрікасе з баранини необхідно:

Баранину (грудинку, шию або лопатку) нарізати на шматки разом з кістками, залити холодною водою, дати швидко закипіти, а потім зварити на невеликому вогні, знімаючи накип. Коли бульйон очиститься, покласти розрізану уздовж навпіл моркву, селеру, ріпчасту цибулю, лавровий лист, перець, сіль і продовжувати варити до м'якості м'яса.

Борошно спасерувати на маслі, розвести гарячим молоком і бульйоном, добре розмішати віником, щоб не було грудок, і залишити трохи охолонути, після чого ввести яєчні жовтки і знову добре розмішати. Додати лимонний сік.

М'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кісток і залити приготовленим соусом. При подачі на стіл посипати зеленню петрушки. На гарнір подати розсипчасту рисову або пшоняну кашу.


рецепти по кроках
7
5
5
6
Інжир, фарширований бараниною з цибулею Баранячий бік з кашею Баранина з овочами і чорносливом Бараняча ніжка по-Бретонська
Ще рецепти розділу ...
Баранина по-ірландськи

Баранину, нарізану кубиками, покласти в каструлю, посолити, поперчити, додати велику частину дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, лавровий лист, чебрець

Корейка бараняча по-огороднічьі

Корейку вирізають, зачищають, солять за смаком, посипають чорним перцем, кладуть у каструлю з маслом і подрумянивают з усіх боків у духовці, добавл

Коржі-Петті з баранини з м'ятою

Покладіть сочевицю в миску, додайте води і залиште постояти на 2 години. Сочевицю, разом з водою, в якій вона замочувалася, 2/3 цибулини, фарш,

Ягнятина по-угорськи

Розтопіть свинячий жир на сковороді і підсмажте шматки ягнятини з обох сторін протягом 5 хвилин. Перекладіть м'ясо в жаростійку глиняний або скляною

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої