Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фрікасе з баранини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина - 800г
  • масло вершкове - 100г
  • морква - 50г
  • цибуля ріпчаста - 50г
  • селера (корінь) - 50г
  • борошно пшеничне - 100г
  • яйце - 2 шт.
  • молоко - 300 мл
  • лимон - 1/2 шт.
  • лавровий лист - за смаком
  • перець чорний (мелений) - за смаком
  • петрушка, зелень - за смаком.

Щоб приготувати Фрікасе з баранини необхідно:

Баранину (грудинку, шию або лопатку) нарізати на шматки разом з кістками, залити холодною водою, дати швидко закипіти, а потім зварити на невеликому вогні, знімаючи накип. Коли бульйон очиститься, покласти розрізану уздовж навпіл моркву, селеру, ріпчасту цибулю, лавровий лист, перець, сіль і продовжувати варити до м'якості м'яса.

Борошно спасерувати на маслі, розвести гарячим молоком і бульйоном, добре розмішати віником, щоб не було грудок, і залишити трохи охолонути, після чого ввести яєчні жовтки і знову добре розмішати. Додати лимонний сік.

М'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кісток і залити приготовленим соусом. При подачі на стіл посипати зеленню петрушки. На гарнір подати розсипчасту рисову або пшоняну кашу.


рецепти по кроках
5
6
5
7
Ковбаски гриль з м'ятним соусом М'ясо з солодким перцем Бичачі яєчка з цибулею у вершковому маслі Штрудель із сиром і зеленню
Ще рецепти розділу ...
Фрікасе з цесарки

[P] У мисці змішайте часник, паприку, імбир, сіль і перець. Вийшла сумішшю натріть шматки цесарки, покладіть в блюдо, накрийте кришкою і поставте в

Фрікасе з молодої баранини

Помийте м'ясо і обсушити. Покладіть м'ясо у великій сотейник або жаровню з товстими стінками і кришкою. Додайте туди цибулю, моркву, селеру і букет гар

Фрікасе з скумбрії

[P] Приготування соусу: 2 ст. ложки маргарину, 1 - 2 ст. ложки борошна, 0,5 л. відвару з риби і овочів. Борошно присмажити на маргарині до світло-коричневого

Фрікасе з індички з весняними овочами

Підготовлене філе індички порізати на шматочки. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - скибочками. Редис розрізати на половинки. Стручки горошку, обріза

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої