Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Лопатка по-провансальски


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина (лопатка) - 700г
  • свинина - 100г
  • сало - 100г
  • коньяк - 100г коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • масло - 20г
  • сало солоне - 120г
  • цибуля ріпчаста - 80г
  • морква - 100г
  • гвоздика - 3-4 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • томат-пюре - 20г
  • сіль за смаком
  • перець чорний - за смаком
  • лавровий лист - за смаком
  • петрушка (зелень) - за смаком.

Щоб приготувати Лопатка по-провансальски необхідно:

Баранину (лопатку) відокремити від кістки. М'ясо відбити сапою. Приготувати начинку: через м'ясорубку пропустити свинину і сало, додати дрібно нарізану зелень петрушки, коньяк, сіль і перець.

Начинку добре перемішати, покласти на розпластане м'ясо, згорнути рулетом і перев'язати в декількох місцях ниткою. У каструлю з сильно нагрітим маслом покласти нарізане кубиками сало і натертий на тертці цибулю і обсмажити до утворення рум'яної скоринки. Потім в каструлю покласти рулет і обсмажити його з усіх боків. Після цього додати нарізану кружечками моркву, дрібно нарізану зелень петрушки, кілька горошин чорного перцю, гвоздику і лавровий лист. Томат-пюре розвести у двох склянках бульйону і влити туди ж. Рулет варити на слабкому вогні, час від часу перевертаючи його.

Готовий рулет вийняти, видалити нитки, нарізати скибочками і залити гарячим соусом.


рецепти по кроках
5
4
8
7
Баранячий бік з кашею М'ясо молодого баранчика, запечене з м'ятою і вином (Vesi і Gluck) Ніжки ягняти з зеленою квасолею і картоплею Елегантні скибочки з сідла баранчика
Ще рецепти розділу ...
Баранина по-гірськи

Видаліть з м'яса жили, кістки і жир. Але не викидати, а використовувати це для приготування підливи. Розрізати м'ясо на невеликі шматки, перемішати м'ясо

Філе ягняти з мигдальним фаршем

Філе обсушити серветкою. Шар жиру зрізати ножем у вигляді стружки і м'ясо жирної стороною вниз укласти на обробну дошку. Очищений часник разом з зі

Ягнятина в перцевому соусі

М'ясо промити, обсушити, натерти сіллю і перцем і обсмажити в олії на сильному вогні, щоб схопилася скоринка. Потім перекласти в глибокий сотейник і т

Ягнятина по-угорськи

Розтопіть свинячий жир на сковороді і підсмажте шматки ягнятини з обох сторін протягом 5 хвилин. Перекладіть м'ясо в жаростійку глиняний або скляною

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої