Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тушкована яловича лопатка


Для рецепту вам буде потрібно:

  • лопатка яловича - 2кг
  • борошно пшеничне - 2 ст.л.
  • перець кайенский - за смаком
  • часник - 4 зубчики
  • пиво Гіннес - 250 мл
  • морква - 2 шт.
  • цибулю-шалот - 6 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • паста томатна - 2 ст.л.
  • бульйон яловичий - 2 склянки
  • соус вустерширський - 2 ч.л.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • цедра лимонна - 2г
  • петрушка - 20г.

Щоб приготувати Тушкована яловича лопатка необхідно:

Яловичину нарізаємо на кубики 2х2х2 сантиметри. Рівномірно обвалюють у суміші борошна, чорного перцю, кайенского перцю і солі. Сковороду з товстим дном розігріваємо на середньо-сильному вогні, додаємо 2 столові ложки рослинної олії і обсмажуємо м'ясо порційно (в один шар) з кожного боку до золотисто-коричневого кольору, близько 4-5 хвилин.

За хвилину до готовності м'яса додаємо подрібнений часник і обсмажуємо з яловичиною, часто перемішуючи, щоб уникнути пригорання. Деглазіруем сковорідку однією столовою ложкою пива, зіскрібаючи карамелізовані соки лопаткою з дна сковороди. По закінченню обсмаження м'ясо перекладаємо в посуд, придатну для тушкування, заливаємо яловичим бульйоном, додаємо вустерський соус і зіру і тушкуємо під кришкою на середньому вогні 1 годину, або до напівготовності яловичини.

Тим часом, на чисту сковорідку вливаємо 0,5 столової ложки рослинної олії. Додаємо моркву і цибулю, смажимо до коричневого кольору 3-5 хвилин. Потім втручаємося томатну пасту і, помішуючи, готуємо ще близько хвилини (до карамелізації цукрів в томаті). Ще раз деглазіруем рештою кількістю пива. Повертаємо овочеву суміш до яловичини, кладемо лавровий лист і тушкуємо ще 45 хвилин-1 годину (до м'якості моркви при протикає виделкою). Коригуємо на сіль і перець, додаємо лимонний сік.

Розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарізану петрушкою.


рецепти по кроках
4
5
5
4
Яловичина в часниковому соусі Яловичина в перці Медальйони з телятини під коньячним соусом Ковбаски з телятини з огірком і яйцем
Ще рецепти розділу ...
Булгур з яловичиною

[P] Приготувати булгур: в товстостінній каструлі розігріти олію (близько 50 мл), засипати булгур і обсмажувати, помішуючи дерев'яною лопаткою

Відбивні з телятини з вершковим соусом

У першу чергу промиваємо м'ясо, потім гострим ножем наріжемо м'ясо поперек волокон (товщина шматочків приблизно півтора-два сантиметри). Харчовою плівкою н

Телятина з кускусом

Філе облийте оливковою олією, посипте сіллю і чорним перцем. Обсмажуйте в антипригарной сковороді 15 хв., Перевертаючи. Викладіть на блюдо і остав

Яловичина з лимоном

Взяти 1 кг яловичини, очистити від сухожиль, порізати на шматки приблизно сантиметра по 2-3. Викласти його в яку-небудь посуд, додати туди сіль і пер

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої