Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Лопатка смажена


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина (лопатка) - 1.5кг
  • сік лимонний - 2 ст.л.
  • вода - 3 ст.л.
  • рослинне масло - 1 ст.л.
  • ягоди ялівцю - 10 шт. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
  • перець чорний (горошок) - 10 шт.
  • паприка мелена - 1 ст.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Лопатка смажена необхідно:

Із зовнішнього і внутрішнього боку лопатки зріжте жир. По всій лопатці зробіть надрізи до самої кістки. (Надрізи необхідні для рівномірного маринування та прожарювання м'яса.)

Для маринаду змішайте воду з лимонним соком, злегка розчавленими ягодами ялівцю і горошинами перцю, паприкою. Доведіть рідину до кипіння, охолодіть і перемішайте з олією.

Підготовлену лопатку залийте маринадом, злегка втираючи його в м'ясо. Маринуйте баранину 8-12 годин на холоді.

Після цього м'ясо обсушити, посоліть і смажте на грилі спочатку на сильному вогні до утворення золотистої скоринки, потім зменшіть вогонь і доведіть м'ясо до необхідного ступеня готовності. Якщо гриль нерегульований, смажте м'ясо на відстані 7,5 см від палаючих вугіль, потім підніміть грати, збільшуючи відстань до 12,5 см. Щоб не допустити підгоряння м'яса, перевертайте його через кожні 10-15 хвилин і змащуйте поверхню маринадом.

Готове м'ясо гарніри свіжими овочами та зеленню.


рецепти по кроках
5
6
6
8
Бараняча нога, запечена з гірчицею і зеленню Баранина з солодкими перцями і приправами Бараняча ніжка по-Бретонська Ніжки ягняти з зеленою квасолею і картоплею
Ще рецепти розділу ...
Баранячий бік з кашею

Баранину натерти сіллю, приготувати розсипчасту гречану кашу, змішати її з сирим рубаним луком і покласти на деко між реберної і грудної ча

"Курінь" з баранячої корейки

Зелень нарізати. Баранину натерти сіллю і перцем, скропити 1 ст. л. рослинного масла і присипати зеленню. Залишити на 2 год в теплі. Розігріти духо

Баранина з кускусом по-марокканські

Залити кускус гарячою водою. Дати постояти 5 хвилин і розпушити виделкою. Додати сік половини апельсина і м'якоть другої половини, 1 половинку запекти

Баранина, запечена з курагою, часником і розмарином

Розігріти духовку до 200С. Нагріти разом з духовкою форму для запікання. Маленьким ножем зробити глибокі надрізи по всій поверхні м'яса. Потім нож

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої