Для рецепту вам буде потрібно:
|
- баранина (лопатка) - 1.5кг
- сік лимонний - 2 ст.л.
- вода - 3 ст.л.
- рослинне масло - 1 ст.л.
- ягоди ялівцю - 10 шт. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
- перець чорний (горошок) - 10 шт.
- паприка мелена - 1 ст.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
- сіль за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Лопатка смажена необхідно: Із зовнішнього і внутрішнього боку лопатки зріжте жир. По всій лопатці зробіть надрізи до самої кістки. (Надрізи необхідні для рівномірного маринування та прожарювання м'яса.) Для маринаду змішайте воду з лимонним соком, злегка розчавленими ягодами ялівцю і горошинами перцю, паприкою. Доведіть рідину до кипіння, охолодіть і перемішайте з олією. Підготовлену лопатку залийте маринадом, злегка втираючи його в м'ясо. Маринуйте баранину 8-12 годин на холоді. Після цього м'ясо обсушити, посоліть і смажте на грилі спочатку на сильному вогні до утворення золотистої скоринки, потім зменшіть вогонь і доведіть м'ясо до необхідного ступеня готовності. Якщо гриль нерегульований, смажте м'ясо на відстані 7,5 см від палаючих вугіль, потім підніміть грати, збільшуючи відстань до 12,5 см. Щоб не допустити підгоряння м'яса, перевертайте його через кожні 10-15 хвилин і змащуйте поверхню маринадом. Готове м'ясо гарніри свіжими овочами та зеленню. | 
