|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- баранина (лопатка) - 2.5кг
- яблуко - 1 шт.
- цибуля-порей (стебло) - 1 шт.
- помідори - 3 шт.
- перець духмяний (горошок) - 5 шт. перець запашний - Висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - духмяний перець. Запах перцю п ... "
- рослинна олія - 2 ст.л.
для начинки:
- баранина (м'якоть) - 400г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- вода - 3 ст.л.
- петрушка - 2 ч.л.
- чебрець - 2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- шавлія (рубана зелень) - 2 ч.л. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: в якост ... "
- мускатний горіх (тертий) - 1/8 ч.л. мускатний горіх -
У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "
- перець білий (мелений) - 1/4 ч.л.
- сіль за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Рулет з лопатки необхідно: Лопатку укладіть внутрішньою стороною вгору, зробіть надріз м'якоті на лопаткової кістки до зчленування її з плечової кісткою. Видаліть лопаткову кістку. Надріжте м'якоть уздовж плечової кістки. Продовжуйте зрізати м'якоть з кістки, поки повністю не звільните кістку. Поверніть лопатку променевою кісткою до себе, зробіть надріз вздовж кістки до зчленування її з плечової кісткою, перережьте його і видаліть променеву кістку. Видаліть плечову кістку, виріжте грубі сухожилля з м'якоті. Для начинки м'якоть баранини пропустіть через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Фарш розведіть водою, посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх і зелень, перемішайте. М'якоть лопатки розгорніть, злегка відбийте і покладіть рівномірним шаром начинку. Скачайте рулет за допомогою харчової плівки і перев'яжіть його шпагатом. У жаровню налийте частина масла, покладіть нарізану кільцями цибулю-порей, очищені від шкірки і дрібно порубані помідори, очищене і нарізане скибочками яблуко, перець горошком, посоліть. Зверху покладіть рулет, змастіть його маслом, посоліть, поперчіть. Запікайте рулет 1 січня / 2-2 години при 220C, періодично підливаючи гарячу воду, щоб овочі не підгорає. Готовий рулет, видаливши шпагат, наріжте скибочками, укладіть на блюдо, при утворився при запіканні соус. Гарніруйте вареним рисом. |
