Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рулет з лопатки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина (лопатка) - 2.5кг
  • яблуко - 1 шт.
  • цибуля-порей (стебло) - 1 шт.
  • помідори - 3 шт.
  • перець духмяний (горошок) - 5 шт. перець запашний - Висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - духмяний перець. Запах перцю п ... "
  • рослинна олія - 2 ст.л.
для начинки:
  • баранина (м'якоть) - 400г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • вода - 3 ст.л.
  • петрушка - 2 ч.л.
  • чебрець - 2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • шавлія (рубана зелень) - 2 ч.л. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: в якост ... "
  • мускатний горіх (тертий) - 1/8 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • перець білий (мелений) - 1/4 ч.л.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Рулет з лопатки необхідно:

Лопатку укладіть внутрішньою стороною вгору, зробіть надріз м'якоті на лопаткової кістки до зчленування її з плечової кісткою. Видаліть лопаткову кістку. Надріжте м'якоть уздовж плечової кістки. Продовжуйте зрізати м'якоть з кістки, поки повністю не звільните кістку. Поверніть лопатку променевою кісткою до себе, зробіть надріз вздовж кістки до зчленування її з плечової кісткою, перережьте його і видаліть променеву кістку. Видаліть плечову кістку, виріжте грубі сухожилля з м'якоті.

Для начинки м'якоть баранини пропустіть через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Фарш розведіть водою, посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх і зелень, перемішайте.

М'якоть лопатки розгорніть, злегка відбийте і покладіть рівномірним шаром начинку.

Скачайте рулет за допомогою харчової плівки і перев'яжіть його шпагатом.

У жаровню налийте частина масла, покладіть нарізану кільцями цибулю-порей, очищені від шкірки і дрібно порубані помідори, очищене і нарізане скибочками яблуко, перець горошком, посоліть. Зверху покладіть рулет, змастіть його маслом, посоліть, поперчіть.

Запікайте рулет 1 січня / 2-2 години при 220C, періодично підливаючи гарячу воду, щоб овочі не підгорає.

Готовий рулет, видаливши шпагат, наріжте скибочками, укладіть на блюдо, при утворився при запіканні соус. Гарніруйте вареним рисом.


рецепти по кроках
7
7
5
4
Елегантні скибочки з сідла баранчика Інжир, фарширований бараниною з цибулею Бараняча нога, запечена з гірчицею і зеленню М'ясо молодого баранчика, запечене з м'ятою і вином (Vesi і Gluck)
Ще рецепти розділу ...
Бешбармак по-киргизькому

Баранину відварити великими шматками в невеликій кількості води з додаванням солі і перцю, потім нарізати тонкими скибочками шириною 0,5 см, довжиною 5

Баранячі котлети з начинкою в тесті

[P] Грудинку зачистите від плівок, промийте в холодній воді, обсушити паперовим рушником і розріжте кожен шматок на 3 порції (всього повинно вийти

Баранина з петрушкою, запечена в тісті

М'ясо зачистити від плівок, промити в холодній воді, обсушити. Видалити майже весь жир, потім розрізати м'ясо на 4 великих скибочки, злегка відбити їх, посо

Баранина тушкована зі сливами

М'ясо відділити від кісток, нарізати шматочками, посолити, припорошив борошном, підрум'янити на жирі. В кінці смаження додати дрібно нарізану цибулю, часник, кр

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої