Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Норвезька форель, смажена з горіхом пекан


Для рецепту вам буде потрібно:

  • філе норвезької форелі - 4 шматочки (по 200 г)
  • горіхи пекан - 300г
  • борошно - 3/4 склянки
  • сіль, перець - за смаком
  • яйце (білок) - 3 шт.
для соусу:
  • апельсиновий сік - 1 стакан
  • сухе біле вино - 3/4 склянки
  • цибулю-шалот - 100г цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • цибуля-резанец - 50г цибуля-резанец - Зелена цибуля з більш тонким смаком і запахом, ніж звичайний ріпчаста. Інші назви: цибулі-сібулет, шн ... "
  • білий винний оцет - 2-3 ст. л.
  • зелень петрушки, чебрець, розмарин - за смаком (по 1-2 гілочки) розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • лимонний сік - 1.5 ч.л.
  • вершки - 2-3 ст. л.
  • вершкове масло - 150г
  • оливкова олія - 4 ст. л.
  • морква - 1/2 шт. невеликого розміру
  • солодкий червоний перець - 1/2 стручка
  • савойська капуста - 500г

Щоб приготувати Норвезька форель, смажена з горіхом пекан необхідно:

Горіхи пекан дрібно порубати з 1 ст. л. борошна, висипати отриману суміш в широку, глибоку посуд. Решту борошна перемішати з збитими білками в окремому посуді. Рибу обробити на порційні шматочки (по 200г), посолити, поперчити обсипати борошном з одного боку, верхню частину кожного шматка вмочити в приготовлену з яєчних білків суміш. Шматок філе покласти в посуд з порубаними горіхами вниз стороною, покритої яєчним білком, і обережно натиснути, щоб пристали горіхи.

Оливкова олія сильно розігріти на сковороді, додати шинкованную моркву і кубики червоного перцю і обсмажувати приблизно дві хвилини. Всипати дрібно порізану савойскую капусту і обсмажувати ще чотири хвилини. Посолити і поперчити за смаком. Зняти з вогню.

На сковороді розтопити 1 ст. л. вершкового масла з 1 ст. л. оливкової олії, розігрівати, поки масло не придбає золотавий колір. Підготовлені шматочки форелі укласти на сковороду стороною, обсипаної горіхами, вниз. Смажити до золотистої хрусткої скоринки (близько 2 хвилин), перевернути і обсмажувати з іншого боку так, щоб серединка залишалася соковитою і риба не прожарювалася наскрізь.

Викласти овочі на тарілку, поверх овочів укласти шматки філе, навколо риби і овочів налити теплий соус.

Для приготування соусу апельсиновий сік, сухе біле вино, дрібно нарізані цибулю-шалот, білий винний оцет, лимонний сік змішати в каструлі і покіпятіть на повільному вогні протягом 10 хвилин, додати гілочки розмарину, продовжуйте кип'ятити приблизно 10-15 хвилин, поки рідини залишиться не більше 100г. Соус процідити в іншу каструлю, додати вершки, довести до кипіння, зняти з вогню, потім додати вершкове масло по одному шматочку, відразу розмішуючи. Приправити сіллю і перцем за смаком і витримати при кімнатній температурі протягом двох годин.

Готову страву прикрасити нарубаним луком-резанца.


рецепти по кроках
5
4
6
6
Шніцель зі скумбрією Тунець в кунжуті (Тонно аль Сезам) Риба в паніровці з цедрою Стек із сьомги, мариновані в діжонськой гірчиці із зеленим салатом
Ще рецепти розділу ...
Риба в клярі

[P] Кляр готується дуже просто. Розітріть жовтки з сіллю, невеликою кількістю цукру (його можна і не додавати - все на Ваш смак) і вершками. Після

Судак з квашеною капустою

Лук-порей нарізати тонкими кільцями, моркву - маленькими кубиками. Потовкти ягоду ялівцю. Розігріти 2 ст. ложки рослинної олії. Загасити

Судак у соусі з солодкого перцю

Цибулю і солодкий перець очистіть і дрібно наріжте, часник потовчіть або подрібніть ручним пресом. Всі разом добре обсмажте у вершковому маслі, предвари

Чудове блюдо з сьомги в одну мить

Обсмажити сьомгу в оливковій олії (по 3-4 хвилини з кожного боку) або запекти в духовці. Зварити локшину "тагліателле" в киплячій воді з оливковою олією

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої