Для рецепту вам буде потрібно:
|
- кунжутне насіння (сирі) - 70г
- цукор - 130г
для крему:
- молоко - -300г
- яйце (жовток) - 3 шт.
- цукор - 50г
- ванільна есенція - кілька крапель.
|
|
|
|
Щоб приготувати Морозиво з кунжутом в карамелі необхідно: На чистій розігрітій сковороді обсмажуємо кунжутне насіння, постійно помішувати 4-5 хвилин. Робимо все на маленькому вогні. Додаємо цукор і добре перемішуємо. За трішки додаємо водички і чекаємо утворення рідкої карамелі. Готуємо широку ємність з краями (піднос, велика тарілка), куди можна вилити цю суміш тонким шаром, розрівняти поверхню і залишити остигати. Коли карамель застигне, поламати на шматочки (дрібні або побільше, на смак кожного). Готуємо крем. У каструльку виливаємо молоко, додаємо жовтки, цукор і есенцію і ставимо на середній вогонь. Постійно помішувати вінчиком. Не залишаємо ні на хвилину, а то відразу ж пристане до дна. Тримаємо на вогні поки суміш не загусне (консистенція сметани). Знімаємо з вогню і даємо охолонути. Викладаємо крем в герметично закривається ємність і ставимо в холодильник. Щогодини виймаємо і збиваємо, щоб крем набирався повітря. Так 2-3 рази. Востаннє додаємо кунжутне насіння в карамелі і гарненько перемішуємо. Перед подачею дістати морозиво за 5 хвилин, щоб трохи розтануло. | 
