Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-харчо з осетрини або севрюги з горіхами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрина або севрюга - 500г
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка і селера з корінням - по 2 гілочки
  • лавровий лист - 1 шт.
  • запашний перець - 3 горошини
  • пшеничне борошно - 1 ст. л.
  • часник - 2-3 часточки
  • насіння кінзи - 1/2 ч. л.
  • хмелі-сунелі - 1 ч. л. хмелі-сунелі - Дуже відома в Грузії та Вірменії суха пряна суміш, вона також популярна в інших народів Кавказу ... "
  • волоські горіхи (очищені) - 1 склянка
  • ткемалі, помідори або тклапі
  • зелень (петрушка, кінза і кріп) - на смак кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • стручковий перець - за смаком
  • сіль.

Щоб приготувати Суп-харчо з осетрини або севрюги з горіхами необхідно:

Осетрину або севрюгу зварити цілісним шматком до напівготовності з додаванням ріпчастої цибулі (одна головка), моркви, петрушки, селери, лаврового листа, пухнастого перцю і солі. Потім рибу вийняти з бульйону і нарізати на маленькі шматочки. З поверхні бульйону зняти жир і злити в чисту каструлю, а бульйон процідити.

Каструлю з жиром поставити на вогонь, додати дуже дрібно нарізаної ріпчастої цибулі і добре згасити. Потім всипати пшеничного борошна, перемішати і згасити 5 хвилин, а потім залити процідженим бульйоном. Давши бульйону закипіти, опустити в нього шматки риби і кип'ятити ще 10 хвилин, після чого додати товчені часник і насіння кінзи, дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, хмелі-сунелі, стручковий перець, попередньо зварені і через сито протерті ткемалі або помідори, соус ткемалі або соус з помідорів або ж попередньо замочений у гарячій воді і потім через сито протертий кислий лаваш, розведені в трохи остудженому бульйоні товчені волоські горіхи і варити ще 10 хвилин.

При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню кінзи, петрушки або кропу.


рецепти по кроках
5
4
8
4
Суп з консервованої риби Вершковий суп з лососем Марсельська вуха буябес (дачний рецепт) Куряча грудка в паніровці
Ще рецепти розділу ...
Чилійський суп з вугра

Вугра очистити, розрізати на шматки завдовжки 5 см. Ріпчасту цибулю, часник, солодкий перець подрібнити, обсмажити, згасити декілька хвилин разом з томатною па

Суп зі скумбрії з розмарином і лимоном

Часник і цибуля, очистивши, подрібнити. Морква нарізати полукружьями. Рибу помити, почистити і розділити на дві половинки. У каструлі з товстим дном разо

Рибний суп по-ганського

Макрель очистити, видалити голову і хвіст, розділити на дві або більше частини і прокип'ятити на невеликому вогні протягом 7 хв, додавши дрібно нарізану

Суп із мідій на рибному бульйоні

Добре промити мідій, видаливши всі водорості, відкинувши тріснуті раковини і ті, які не закриваються, якщо по них постукати. Маленьким ножем Вискобліть

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої