Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-харчо з осетрини або севрюги з горіхами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрина або севрюга - 500г
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка і селера з корінням - по 2 гілочки
  • лавровий лист - 1 шт.
  • запашний перець - 3 горошини
  • пшеничне борошно - 1 ст. л.
  • часник - 2-3 часточки
  • насіння кінзи - 1/2 ч. л.
  • хмелі-сунелі - 1 ч. л. хмелі-сунелі - Дуже відома в Грузії та Вірменії суха пряна суміш, вона також популярна в інших народів Кавказу ... "
  • волоські горіхи (очищені) - 1 склянка
  • ткемалі, помідори або тклапі
  • зелень (петрушка, кінза і кріп) - на смак кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин та семі ... "
  • стручковий перець - за смаком
  • сіль.

Щоб приготувати Суп-харчо з осетрини або севрюги з горіхами необхідно:

Осетрину або севрюгу зварити цілісним шматком до напівготовності з додаванням ріпчастої цибулі (одна головка), моркви, петрушки, селери, лаврового листа, пухнастого перцю і солі. Потім рибу вийняти з бульйону і нарізати на маленькі шматочки. З поверхні бульйону зняти жир і злити в чисту каструлю, а бульйон процідити.

Каструлю з жиром поставити на вогонь, додати дуже дрібно нарізаної ріпчастої цибулі і добре згасити. Потім всипати пшеничного борошна, перемішати і згасити 5 хвилин, а потім залити процідженим бульйоном. Давши бульйону закипіти, опустити в нього шматки риби і кип'ятити ще 10 хвилин, після чого додати товчені часник і насіння кінзи, дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, хмелі-сунелі, стручковий перець, попередньо зварені і через сито протерті ткемалі або помідори, соус ткемалі або соус з помідорів або ж попередньо замочений у гарячій воді і потім через сито протертий кислий лаваш, розведені в трохи остудженому бульйоні товчені волоські горіхи і варити ще 10 хвилин.

При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню кінзи, петрушки або кропу.


рецепти по кроках
6
7
4
9
Котлетки з кальмарів на пару Ягідне асорті мариноване Кролик печена (на солі) Торт «Медова гірка»
Ще рецепти розділу ...
Суп-харчо з горіхами і макаронами

[P] Дрібно нарізану ріпчасту цибулю покласти в каструлю, додати масла, закрити кришкою і тушкувати, час від часу, помішуючи, щоб цибуля не пригоріла. Те

Суп харчо з соєвим гуляшем

Промити рис, залити в каструлю з водою, посолити і поставити на вогонь. Соєвий гуляш залити окропом і настояти 10 хвилин при накритою кришці, промити п

Харчо з качки по-абхазьки

Качку промити, розрізати на порційні шматки і викласти в каструлю. Залити прохолодною водою і варити, довівши до кипіння, на невеликому вогні до готовності

Харчо по-мегрельська

Грудинку промити, розрубати на невеликі шматочки, укласти їх в каструлю з товстим дном або в сотейник, залити водою так, щоб вона повністю покривала

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої