Для рецепту вам буде потрібно:
|
- барабульки - 12 шт.
- зелений горошок - 150г
- зелений горошок (молодий в стручках) - 100г
- картопля - 750г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- оливки - 100г
- лимон - 2 шт.
- аніс - 1 ч.л. аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
- кумін (мелений) - 1 ч.л. кумін -
одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "
- кориця (мелена) - 1 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
- гаряча вода - 350 мл
- шафран (порошок) - 1/2 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
- тростинний цукор - 1 ч.л.
- родзинки - 50г
- оливкова олія - 2 ст.л.
- кінза - 1/2 пучка кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин та семі ... "
- сіль, перець - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Тажин з барабулькою необхідно: Для початку нам необхідно залити порошок шафрану гарячою водою і дати йому настоятися. А тим часом займемося рибою. Її необхідно очистити, випатрати і добре промити. Тепер перейдемо до овочів. Цибулю почистити, помити і дрібно нарізати. У великому сотейнику на розігрітій олії підсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо всі спеції, цукор, родзинки і все дуже добре перемішуємо. Кладемо очищений і порізану картоплю і додаємо воду з шафраном. Тепер можна додати маслини і лимони. Лимони при цьому необхідно нарізати четвертинками. Всі солимо і перчимо, накриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні протягом 40 хвилин. З плином часу кладемо в сотейник два види горошку, і якщо необхідно додаємо води. Знову накриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин. Тепер викладаємо на овочі підготовлену рибу і тушкуємо ще 10 хвилин. Тажин подається гаряче, а зверху посипається дрібно нарубаної кінзою. | 
