Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Профітролі з фундуком


Для рецепту вам буде потрібно:

  • масло вершкове - 75г
  • масло рослинне (для змащування)
  • борошно - 95г
  • сіль - 1 щіпка
  • яйцo - 3 шт.
  • фундук - 75г
  • мед рідкий - 1 ст.л.
  • вода гаряча - 215 мл
для соусу:
  • масло вершкове - 25г
  • шоколад темний - 100г
  • цукор коричневий - 5 ст.л.
  • бренді - 1-2 ст.л.
для крему:
  • вершки жирні - 300 мл
  • цукрова пудра - 1 ст.л.
  • фундук (смажений) - 75г.

Щоб приготувати Профитроли з фундуком необхідно:

Готуємо заварне тісто. Розтопимо вершкове масло, додаємо 215 мл гарячої води і доводимо до кипіння. Просіваємо борошно і знімаємо з вогню, збиваємо суміш до загустіння. Додаємо щіпку солі і добре все перемішуємо. Додаємо збиті яйця і дрібно нарізаний фундук. Добре все перемішуємо.

Розігріваємо духовку до 200С. Вистилаємо деко пекарської папером і змащуємо олією. Двома чайними ложками (або за допомогою кондитерського мішка) з тіста формуємо кульки і розкладаємо їх на деко. Відправляємо в духовку і випікаємо 25-30 хвилин, поки тістечка не стануть рум'яними і хрусткими.

Поки профітролі печуться, готуємо крем. Збиваємо вершки, щоб вони тримали форму, і змішуємо їх з цукровою пудрою і дрібно нарізаними горіхами. Поділяємо профітролі навпіл і викладаємо на нижню частину крем, верхньою частиною прикриваємо.

Готуємо соус. Розтопимо шоколад і вершкове масло. Додамо мед і коричневий цукор. Перед тим як зняти шоколадний соус з вогню, можна додати 1-2 столові ложки бренді.

Поливаємо тістечка гарячим соусом і відправляємо в холод хвилин на 15.


рецепти по кроках
7
9
8
6
Еклери в горіховій паніровці Торт крокембуш Еклери із заварним кремом Гужеро
Ще рецепти розділу ...
Еклери з шоколадною начинкою з додаванням Grand Marnier

Для приготування заварного тіста довести до кипіння воду, додати вершкове масло і дочекатися, поки воно повністю розтане. Зняти каструлю з плити, в

Горішки з заварного тіста (профітролі) в ванільному соусі

Для приготування ванільного соусу яєчні білки відокремити від жовтків; жовтки влити в посуд, всипати цукор, борошно, додати ваніль і ретельно розтерти

Еклери

[P] Воду закип'ятити, додати масло, солі і всипати в окріп відразу всю муку. Швидко перемішати на вогні, убивав полум'я. Помішуючи, потримати тісто 3-4 м

Еклери зі збитими вершками і манго

У каструлю влити воду, додати масло, сіль і, помішуючи, довести до кипіння. Потім всипати відразу склянку борошна і готувати, постійно помішуючи, на сла

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої