Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Салака в тесті смажена


Для рецепту вам буде потрібно:

  • салака (філе) - 500г
  • масло рослинне - 30г
  • кислота лимонна - 1г
  • петрушка (зелень) і кріп - 10г
  • борошно - 1 склянка
  • яйце - 4 шт.
  • молоко - 3/4 склянки
  • цукор - 1/5 ч. л.
  • жир для фритюру - 80г
  • соус томатний - 300г
  • або соус майонез - 200г
  • перець чорний мелений - за смаком
  • сіль.

Щоб приготувати Салака в тесті смажена необхідно:

Салаку обробити на філе без кісток, посипати дрібною сіллю і залишити на 10 - 15 хвилин. Потім скропити лимонним соком або лимонною кислотою, полити олією, посипати меленим перцем і дрібно нарізаною зеленню петрушки, укласти рядами одне філе на інше в що не окислюється посуд і витримати на холоді не менше 30 хвилин. Перед смаженням філе риби згорнути кожне окремо у вигляді спіралі, починаючи з хвоста, шкірою всередину і скріпити дерев'яними шпильками. Підготовлені філе перед смаженням вмочити в полужидкое тісто, опустити в нагрітий до 160 - 170'С жир (фритюр) і смажити до утворення на поверхні тесту рум'яної скоринки. Якщо риба не повністю просмажилася в жирі, то покласти її на сковороду і помістити на кілька хвилин у духовку.

Подати рибу негайно після смаження, вийнявши шпильки укласти на блюдо або тарілку, покриту паперовою серветкою. Соус томатний або майонез з корнішонами подати до риби окремо.

Для приготування тіста в молоко або холодну воду покласти сіль цукор, влити рослинне масло; всипати борошно і розмішати так, щоб вийшло однорідне полужидкое тісто, в яке додати збиті в густу піну яєчні білки, акуратно, без різких рухів перемішуючи масу знизу вгору.


рецепти по кроках
6
6
6
6
Смажена нельма Риба в паніровці з цедрою Омуль з грибами Горбуша під маринадом
Ще рецепти розділу ...
Тріска з грибами

Розігрійте на сковороді олію і тушкуйте в ньому протягом 5 хвилин дрібно нарізані цибулю і відварені в підсоленій воді гриби, після чого перекладіть

Смажені анчоуси по-середземноморському

Почистити анчоуси, видаливши голови і нутрощі, помити і висушити на паперовому рушнику. Обваляти їх у борошні і посмажити на оливковій олії. Порізати н

Форель з маслом і мигдалем

Нагріти масло в сковороді, поки воно не стане коричневим, додати філе шкірою вниз, обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку, поки не буде повністю г

Ставрида по-кавказски

Рибу обробити на шматки (з шкірою і реберними кістками). Посипати сіллю, перцем, зеленню петрушки, полити розведеною лимонною кислотою, вином і постави

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої