Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

ПАЧАМАНКА (pachamanca)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина
  • яловичина
  • курятина
  • картопля
  • зелені банани банани - Відносяться до групи солодких фруктів. Рід багаторічних трав'янистих рослин сімейства Бананові (Musace ... "
  • кукурудза в качанах
  • юка
  • петрушка
  • кріп
  • сіль і гострий перець - за смаком.

Щоб приготувати ПАЧАМАНКА (pachamanca) необхідно:

Вирийте в землі ямку глибиною близько півметра і обкласти її річковими каменями середньої величини. У ямці розпаліть багаття і дайте камінню гарненько розжаритися. В якості альтернативного варіанту, часто багаття розпалюють просто в купі каменів, які потім вже розпеченими звалюються у викопану ямку. Прибравши вугілля, починайте укладати інгредієнти, обсяг яких залежить від кількості гостей.

Зазвичай, в ПАЧАМАНКА використовують різні види м'яса. Перед приготуванням м'ясо ріжуть великими шматками і ненадовго маринують. Потім, його загортають у бананове листя і укладають в ямку. Зверху на м'ясо викладають митий, але не очищений картопля, зелені банани в шкірці, качани кукурудзи, коріння юки, багато петрушки і кропу. Солі та спеції додають за смаком.

Уклавши всі інгредієнти, ямку закривають пальмовим листям і засипають землею. Готується блюдо близько 1:00. Розкопавши "каструлю", інгредієнти викладають на кілька страв і подають гарячими до великого столу у супроводі сиру.


рецепти по кроках
4
3
4
14
Сир в клярі (панір пакора) Печериці з начинкою в сиров'ялені шинці Картопля з грибами по-сибірський Качка з яблуками (без кісток)
Ще рецепти розділу ...
Антікучос (anticuchos)

Нарізати серце невеликими і не товстими скибочками, перемішати зі спеціями, пивом і дрібно порізаним часником, а потім замаринувати в оцті на 10-15

Фарширований картопля (Papa rellena)

Очистити і зварити картоплю, пропустити його через м'ясорубку, додати сіль, перець і перемішати. Для приготування начинки цибулю нарізати дрібними кубик

Мідії а-ла-чалака (Choros a la chalaca)

Мідії ретельно почистити зовні, розкрити ножем і розділити стулки, залишивши стулки з молюском. Для приготування гарніру дрібно порізати кубиками

Картопля по-уанкайнскі (Papa a la huancayna)

Зварити картоплю, кожен бульба розрізати на 4 частини. Для приготування соусу печиво, молоко, сир, часник, куркуму і перець смішать в блендері, добав

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої